Purè Di Topinambur Con Cappesante

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Conosci il purè, questa deliziosa purea di origine irlandese rivisitata qui con i topinambur e accompagnata da capesante?

Scopri questa ricetta, tanto sorprendente quanto gustosa.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Nel cestino:

  • 700 gr di topinambur
  • 6 capesante
  • 1 fetta di prosciutto crudo
  • 1 fetta biscottata
  • alcune foglie di prezzemolo piano

Nell'armadio:

  • 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
  • sale e pepe macinato fresco
  • carta pergamena

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Purè di topinambur con cappesante

Preriscaldare il forno a 200° C (Th.7).

  • Pelare i topinambur con un parsimonia e tagliarli a pezzetti.
  • Scalda 2 cucchiai. olio in una padella e posizionare i cubetti di topinambur.
  • Versare 15 cl d'acqua in cima, salare, pepare e mettere sopra un rotolo di carta pergamena. Deve essere perforato al centro per far passare il vapore acqueo. Cuocere i carciofi di Gerusalemme per 30 minuti.
  • Nel frattempo, mettere nel frullatore il prosciutto crudo, tagliato grossolanamente, alcune foglie di prezzemolo e la fetta biscottata. Mescolare tutto per ottenere un pangrattato.
  • Disporre le capesante su una pirofila. Cospargere le briciole e cuocere per circa 10-15 minuti.
  • Controllare la cottura tagliando una capasanta e controllando che la polpa sia bianca. Può essere leggermente traslucido al cuore, ma non troppo.
  • Alla fine della cottura dei topinambur, metterli in una ciotola e schiacciarli grossolanamente con una forchetta. Condire e servire con capesante.

Le informazioni su HelloFresh

Purè di topinambur con cappesante: cappesante

Quando devi scegliere i topinambur, preferisci quelli piccoli e sodi con la pelle pulita e non danneggiata.

Fai attenzione, è un ortaggio piuttosto fragile, assicurati di maneggiarlo con cura. Puoi tenerlo per circa 2 settimane in un sacchetto di plastica perforata sul fondo del tuo frigorifero.

Assicurati anche di mettere un tovagliolo di carta nella borsa, in modo da rimuovere l'umidità.

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