Purè Di Patate, Burro Di Sesamo

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POLLAME DI PATATE CON BURRO DA SESAMO

Ecco una deliziosa purea di patate burro ricetta sesamo e Bündnerfleisch, un accompagnamento ideale per tutti i tipi di carne o da solo con una buona insalata.

Ingredienti per 4 persone:

  • 60 g di burro mezzo salato
  • 2 cucchiai. semi di sesamo dorato
  • 2 cucchiai. cucchiaio di gomasio
  • 500 g di patate
  • 4 fette di carne dei Grigioni
  • Fiore di sale
  • Pepe alla griglia

Purè di patate, burro di sesamo

Rimuovere il burro dal frigorifero 1 ora prima dell'uso.

In un'insalatiera,

  • Lavorare il burro con una forchetta fino a quando non ha la consistenza di un unguento.
  • Mescolare in semi di sesamo e gomasio.
  • Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
  • Mettere il burro così composto sul film alimentare e formare un rotolo, avendo cura di chiudere bene le estremità.
  • Lascia raffreddare per 1h15.
  • Sbucciare, lavare e cuocere le patate in acqua salata per 25 minuti.
  • Tienili al caldo.
  • Tagliate la carne dei Grigioni nella julienne fine.
  • Schiaccia il purè di patate e aggiungi il burro di sesamo.
  • Condire con fleur de sel e pepe.
  • Servire in verrine, esaltare la purea della julienne di carne secca.
  • Divertiti senza indugio.

B.A.BA dello chef

Questo purè può essere goduto da solo o come accompagnamento a pescare in un foglio, una carne o un'insalata mista.
Se si esaurisce il tempo, mettere il burro nel congelatore per 15-30 minuti.

Lato della cantina:

La trama del puréSia densa e un po 'farinosa ma anche morbida e liscia, è più dolce al palato che ha per molti di noi un profumo d'infanzia.

Il suo carattere aromatico, quasi neutra, che lo rende un mezzo eccellente che rafforzerà qui come sesamo come note a base di carne secca. Mentre delicatezza, questa preparazione chiamato vini morbida ed elastica o leggermente acido, se si vuole dargli un po 'di sollievo. In quest'ultimo caso, una Gamay de Touraine, dal suo fruttato e vivacità, portare una freschezza che contrasto con il piatto e dargli un po ' "pep".

Al contrario, uno Chardonnay del sud come un paese di Oc, dolce e carnoso, con latte e arrostiti sapori si fondono rispetto alla purea.

Si può anche scegliere un vino diverso dalla stessa uva ma con più acidità Montagny, Bourgogne des Côtes Chalonnaises, che porterà più luce a questa ricetta rispettando il suo carattere aromatico.

Idee di prezzo (nel 2011):
Touraine Gamay 3-10 €, Chardonnay Pays d'Oc € 3-10, 8-15 Montagny €
M. Chassin

Benessere e patate

punto fermo per l'uomo, di amido cela qualità nutrizionali: ricca di carboidrati, proteine, vitamine, sali
Tuttavia, contiene solo pochissimi lipidi. Attenzione, il suo apporto nutrizionale è spesso modificato dal modo in cui è cotto.

  • Salute: benefici e virtù della patata

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Purè di patate con wurstel.

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