Il Melone È Tutto Buono!

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ricetta melone anatra

Evoca il sole, i picnic e i grandi tavoli: il melone delle nostre regioni è sulle bancarelle per tutta l'estate, da giugno a settembre.

Appartenente alla grande famiglia di cucurbitacome lo squash, il melone viene dall'Africa. In origine era piccolo e non molto dolce. Le diverse ibridazioni hanno reso il frutto che conosciamo oggi, il melone "tipo Charentais", con polpa arancione, rinfrescante e dolce. Leggero (34 calorie per 100 g), ricco di carotene, vitamina C, potassio e oligoelementi, va tutto bene!

In Francia, il melone viene coltivato nel sud-est (meloni di Provenza, Cavaillon...), sud-ovest (tra cui IGP "melon du Quercy"), Val de Loire, Vandea e Poitou-Charentes. In totale, i produttori francesi hanno prodotto 284.000 tonnellate di meloni nel 2012.

Da leggere anche: benefici e virtù del melone per la salute

Il melone altrimenti

il melone è disponibile in tre diversi formati: piccolo da assaggiare in solo (650 g), duetto medio da gustare (tra 650 e 950 g) e grande da condividere con altri (oltre 950 g). Può essere consumato freddo o caldo, salato o dolce. Per variare i piaceri, provalo scottato, servito con un formaggio di capra; in frullato, mescolato con uno yogurt naturale; in insalata, con feta e basilico...

Come scegliere il melone?

Questa è l'eterna domanda! Alcuni lo soppesano, altri lo annusano... L'opzione migliore è guardare il suo peduncolo e sparare leggermente: se è circondato da fessure o sembra pronto a staccarsi, è che il melone è maturo!

La ricetta: petto d'anatra con spezie e melone

Per 2 persone: 1 melone, 1 petto d'anatra30 g di zucchero, 1 limone, 1 anice stellato, 1 baccello di vaniglia, un po 'di pepe in grani, sale.

Petto d'anatra con spezie e melone caramellato

Nick la pelle del petto d'anatra. In una padella calda, mettila sul lato della pelle. Lasciare 2 minuti a fuoco medio, girarlo per 2 minuti. Prenota la padella. Mettere l'anatra in un piatto, salare e pepare. Mettilo in forno preriscaldato a 220° C (tè 7-8) per 6 minuti per la cottura "rosé" (8 minuti "à point", 10 minuti "ben fatto"). Lasciare riposare 5 minuti sotto un foglio di carta di alluminio prima di tagliare.

Sfumare la padella con un bicchiere d'acqua. Aggiungere l'anice stellato, i baccelli di vaniglia, mescolare. Lasciate bollire per 3 minuti. Rimuovi dal fuoco.

Tagliare il melone in 6 quarti. Rimuovi la pelle e i semi.

Spremere il succo di limone.

In una padella, sciogliere a fuoco basso, zucchero e succo di limone fino ad ottenere un caramello. Disporre i quarti di melone e cuocere per 5 minuti su ciascun lato.

Dividere i petti d'anatra e i quarti di melone nei piatti. Cospargere di succo e divertiti!

Buon appetito!

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Immagini: © Melone delle nostre regioni

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Video: Se apri l’anguria e vedi questo, buttala via!.

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