Fondente Al Cioccolato, Caramello Passione-Mango

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il cioccolato fondente manca passione

Allo stesso tempo sciolto, fragrante e terribilmente goloso, questo cioccolato fondente, la passione al caramello e il mango è una meraviglia!

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 uova
  • 70 g di cioccolato fondente
  • 80 g di burro + 20 g di cozze
  • 35 g di farina
  • 90 g di zucchero

Mango frutto della passione:

  • 70 g di zucchero
  • 20 cl di passiflora e purea di mango

Fondente al cioccolato, caramello passione-mango

- Rompete le uova in un'insalatiera, battetele in una frittata.

- Sciogliere il cioccolato e il burro insieme a bagnomaria, molto lentamente, per evitare che il cioccolato si bruci. Mescolare le uova sbattute, quindi la farina e lo zucchero. Mescolare con una spatola

- Imburrare bene 4 piccole teglie, distribuire il fondente.

- Riservare 1 ora in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 180° C (elemento 6).

- Cuocere e cuocere il fondente per 7 minuti, osservandoli.

- Distendili attentamente e prenotali su un piatto di presentazione.

Prepara il caramello:

- In una casseruola, riscalda lo zucchero e 3 cucchiai. acqua a fuoco alto.

Mescolare bene e cuocere, riducendo l'intensità del fuoco fino ad ottenere un caramello. Fuori dal fuoco, sfumare con purea di frutto della passione.

- Servire il fondente con un filo di passione - mango caramel.

B.A.ba dello chef

Questa classica pasticceria francese, come suggerisce il nome, è una torta fondente. Se non sembra abbastanza cotto fuori dal forno, è normale perché il suo cuore, meno cotto o che scorre, lo rende speciale. Per ottenere un impasto più cotto, basta cuocere un po 'più a lungo.

Per una varietà di piaceri, questo dolce arriva in mille modi: cosparso di zucchero a velo o polvere di cocco, vestito con scaglie di cioccolato fondente o bianco, accompagnato da crema pasticcera, gelato alla vaniglia, coulis di frutta e caramello al burro salato...

Alcuni chip di noci, nocciole o noci pecan possono essere aggiunti alla ricetta, un quadrato di cioccolato bianco può essere infilato nell'impasto al centro di ogni ramekin...

Il cioccolato fondente è anche semplicemente deliziosa natura.

Ricetta: S. Samson, Foto: F. Hamel

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Video: Mouse al cioccolato fondente con cuore al mango e crumble di cocco.

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