Millefoglie Di Parmigiano

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Millefoglie di parmigiano

Stupite i vostri ospiti con questa deliziosa millefoglie ricetta parmigiano con prosciutto e fichi secchi, è facile come veloce da fare per un risultato notevole.

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di parmigiano
  • 8 fette sottili di prosciutto crudo
  • 15 cl di moscato
  • 12 fichi secchi dolci
  • Pepe alla griglia

Millefoglie di parmigiano

- Tagliare i fichi a pezzi, metterli in una casseruola, versare il moscato. Portare a ebollizione per circa 20 minuti fino all'evaporazione del vino e all'ottenimento di una composta. Pepare e lasciare raffreddare.

- Preriscaldare il forno a 210° C (th.7).

- Grattugiare il parmigiano.

- Metti un foglio di carta da forno su una teglia. Distribuire 12 piccole pile di parmigiano grattugiato, appiattirle. Cuocere e cuocere per 3 o 4 minuti mentre si guarda la cottura (si dovrebbero ottenere croccanti e dorate polpette al parmigiano). Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Con attenzione, togli i tortini dalla carta pergamena.

- Su 4 piatti diversi, mettere una fetta di parmigiano, stenderlo generosamente con composta di fichi, coprire con una fetta di prosciutto delicatamente piegato e un'altra lastra. Ripetere l'operazione di nuovo fino a ottenere la achillea.

Servire!

B.A.ba dello chef

- Le polpette di parmigiano sono fragili e facili da rompere, è meglio fare altre polpette aggiuntive.

- Il parmigiano è un formaggio italiano a base di latte vaccino, pasta pressata cotta. Molto antica, nasce in Toscana nel XI secolo ed è sotto forma di un grosso cilindro di 35 a 40 centimetri di diametro e 18 a 25 centimetri di spessore. Può pesare fino a 40 kg! Ha un sapore lattico, fruttato, salato e talvolta pungente. È presente sui tradizionali vassoi per formaggi ed è anche comunemente servito grattugiato su molte preparazioni (compresa la pasta!).

Ricetta: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

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Video: Millefoglie di bresaola e mousse di Parmigiano Reggiano.

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