Pollame Tritato Con Crema Di Sidro

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pollame con sidro

Ricetta di pollo tenero e profumato, questo pollo tritato con panna e sidro è anche molto goloso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cotolette di pollo
  • 120 g di funghi parigini
  • 5 cucchiai. aceto di sidro
  • 50 cl di sidro crudo
  • 15 g di burro mezzo salato
  • 20 cl di panna (30% di grassi)
  • Sale e pepe

Pollame tritato con crema di sidro

- Pulire i funghi, tagliarli e cospargere con aceto di mele.

Marinare per 30 minuti.

- Tagliare le costolette a strisce, condire.

- Versare il sidro nella parte inferiore di un piroscafo e portare a ebollizione. Posizionare le strisce di scaloppine nella parte superiore, cuocere per 5 o 6 minuti.

- Scolare i funghi, rosolarli nel burro.

- Versare 4 mestoli di cottura di scaloppine di sidro in una casseruola. Riduci della metà. Mescolare nella crema. Mescolare, ridurre di nuovo fino alla comparsa di una consistenza cremosa. Stagione.

Aggiungi la carne e i funghi.

Servire.

Parole dalla cucina:

Tritare: tagliare a fettine sottili.

Ridurre: fai evaporare un liquido per concentrare il sapore di un alimento portandolo a ebollizione.

Ricetta: CIDIL, Foto: C. Herlédan

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