Il Mousseron O Piuttosto Il Falso Mousseron, Fungo Del Prato

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Nel linguaggio comune, parliamo spesso del mousseron ma in realtà, sebbene sia uno dei funghi comuni più popolari, è il falso mousseron (Marasmius oreades) della famiglia Marasmiaceae, chiamata anche pulsante delle ghette o Marasm of Oréades.

Come trovare e riconoscere le schiume?

False schiume si trovano molto facilmente nei prati e nei prati o in altri luoghi erbosi. Non si trova mai da solo, ma sempre in gruppi che formano anelli di streghe. Raccoglie tra luglio e novembre.

È un piccolo fungo che spesso misura circa 5 cm di altezza e fino a 8 cm. Il suo cappello ha un diametro da 2 a 5 cm ed è color crema che va dal color ocra pallido al color ruggine arancione. È un po 'accidentato e talvolta un po' ondulato sul bordo. La polpa del fungo è relativamente dura, emana un odore di mandorla amara. Le lame sono di colore bianco, rientranze, abbastanza spessa e lontani tra loro, e il suo piede è piuttosto piccolo e sottile (3-7 mm di diametro) ha un colore più scuro rispetto alle lame, ma più leggero del cappello, con una consistenza gommosa e tenace.

Il piede è così forte che puoi, tenendolo tra due dita, girarlo per tagliarlo, invano: non si spezzerà, dovrai usare un coltello.

falso mousseron (Marasmius oreades)

Quali funghi possono assomigliare ai funghi schiumosi?

Il nome "mousseron" è usato per diversi funghi che possono confondere, oltre alla somiglianza che il mousseron può avere con altri funghi:

- tricholoma of St. George (Calocybe gambosa), Buona commestibile: il falso mousseron opposta, naturalmente, quello che si definisce "mousseron vero" o "primavera mousseron", il tricholome di San Giorgio, che cresce solo in primavera, anche nel giro di una strega, sul lato della strada. Il suo cappello è da biancastro a pallido color ocra, le sue lame sono molto strette e profuma di farina.

- autunno o piccolo mousseron grigio (Clitocybe nebulosa) Deve essere respinta perché provoca avvelenamento da digestivo, cresce in fairy ring ma sotto di legno duro, ha un colore grigio-marrone e un piede più spessa, emana un odore particolarmente sgradevole con l'età.

- Clitocybe su strada (Clitocybe rivulosa), è tossico e talvolta cresce nell'erba. Il suo cappello bianco è cavo al centro, il suo piede è fragile e sente poco odore di funghi.

La confusione con altri clitocybes può accadere anche se le somiglianze non sono sorprendenti, ma in caso di dubbio circa l'idoneità dei "funghi" avete preso, non correre rischi e mostrare loro un farmacista micologo.

Come cucinare le schiume? Idee di ricette

Non appena lo prendi, rimuovi la schiuma con un panno umido se ci sono alcuni bastoncini di erba attaccati ai cappelli. Altrimenti, i piedi non dovrebbero essere sporchi poiché li hai tagliati con un coltello.

I mousserons sono omette particolarmente apprezzati ma puoi anche cuocerli saltati nel burro con la carne.

(foto di Archenzo - Lavoro personale, CC BY-SA 3.0)

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