Moules Marinières: La Ricetta Originale

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La muffa marnière è la ricetta essenziale delle cozze e probabilmente una delle migliori da gustare.

È fedele al gusto dello stampo e rimane facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 kg di cozze (500 g per persona)
  • 1 grande cipolla
  • 1 ramo di sedano
  • 20 cl di vino bianco
  • 1 stivale piccolo prezzemolo piano
  • 1 grossa noce di burro

Ricetta delle cozze alla marinara:

Le cozze, indipendentemente dalla ricetta, devono essere ben pulite per non lasciare residui. La pulizia consiste di

  • Raschiali bene, quindi rimuovi il bisso, il filamento verde utilizzato nello stampo per attaccarlo alle rocce o il loro supporto.
  • Immergere le cozze in acqua fredda diverse volte fino a quando l'acqua rimane limpida
  • Rimuovere le cozze galleggianti perché sono quelle che sono già morte
  • Rimuovere sempre le cozze dall'acqua prima di svuotare

Preparazione della salsa marinière:

  • Pulire il ramo di sedano, rimuovere la parte bianca e mantenere una parte di circa 10 cm
  • Tagliare il ramo di sedano in piccola julienne
  • Sbuccia la cipolla
  • Tritare la cipolla
  • Brandelli da 3 a 4 rametti di prezzemolo
  • Scalda un po 'di burro in una pentola grande
  • Aggiungere la cipolla tritata e il sedano
  • Lascia che sudi per qualche istante e aggiungi il vino bianco
  • Cuocere per circa 5 minuti, le cipolle devono rimanere croccanti
  • Aggiungere le cozze e cuocere per circa 10 minuti
  • Aggiungere all'ultimo minuto prezzemolo tritato

Come sapere se le cozze sono ben cotte?

Le cozze sono ben cotte quando sono tutte aperte e si può facilmente prendere la carne. Stai attento, non cuocere troppo con il rischio di perdere sapore e compattezza.

Ci piace accompagnare le cozze con patatine fritte, ma possiamo anche gustarle come antipasto o come aperitivo.

Buon appetito!

Consigli intelligenti sulle cozze di mare:

Una volta assaggiate le cozze, prendete un cucchiaio per bere il delizioso succo di cozze.

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Video: Perfect Moules Marinière | French Guy Cooking.

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