Nessuna Cottura Del Sole Senza Zucchine!

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fette biscottate di zucchine tostate

Le zucchine sono uno degli emblemi della cucina mediterranea. Ma come ha fatto questa verdura tropicale conquistare i palati europei?

Nel XV secolo, le zucche spazzavano l'Europa dalle navi di Cristoforo Colombo. Gli italiani hanno l'idea, tre secoli dopo, di assaggiare alcune varietà del vegetale prima della loro completa maturazione. Così nasce le zucchine. La parola appare in lingua francese solo nel 1929. Dall'Italia, il vegetale si sta diffondendo in tutto il sud della Francia. Diventa una star della cucina provenzale, occitana o di Nizza. Ancora oggi, la Provenza-Alpi Côte-d'Azur rimane la regione principale della produzione francese.

Una riserva insospettata di freschezza

95% di acqua... zucchina è soprattutto un altro modo di bere durante la stagione calda. Il suo apporto calorico ridotto e l'alto contenuto di fibre o magnesio lo rendono un alleato per qualsiasi dieta equilibrata. L'ortaggio è anche una buona fonte di pectina. Questa sostanza stimola delicatamente gli intestini delicati. Scegli le zucchine lisce, sode e con la pelle senza macchie marroni. Fragili, mantengono meno di una settimana in frigorifero.

Idea di ricetta: fetta di zucchine italiane

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 zucchine, 2 cucchiai. olio d'oliva,
  • 1 ramo di rosmarino,
  • 3 rami di timo,
  • 2 manciate di razzi,
  • 4 fette di prosciutto di Parma,
  • 80 g di patatine al parmigiano,
  • alcuni capperi, sale e pepe.

Lavare e asciugare le zucchine. Tagliare a fette spesse nella direzione della lunghezza. Usando un pennello rivestito con olio d'oliva, spennellare le fette di zucchine e cospargere con foglie di rosmarino e timo. Condire con sale e pepe

In forno, tostare le fette di zucchine per 10 minuti su ciascun lato. Tritare grossolanamente il razzo. Condire con un pizzico di olio d'oliva e un pizzico di sale. Tagliare il prosciutto di Parma a strisce.

Alla fine del forno, adagiate su ogni fetta di zucchini un piccolo razzo tritato, alcune strisce di prosciutto e scaglie di parmigiano.

Finisci con i capperi.

APEI-News. M. B.

Credito fotografico: Tartine di zucchine italiane: © Philippe Dufour / Interfel

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Video: Melanzane al forno buone come fritte ecco il trucco. Senza grassi !.

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