Zuppa Di Cipolle E Crostini Nella Contea

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zuppa di cipolle

Ecco la deliziosa ricetta della zuppa di cipolle, ideale in tutte le stagioni ma particolarmente apprezzata quando fa freddo.

Ingredienti e cottura per una preparazione facile e veloce.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g dicipolle
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio. farina di cucchiai
  • 1 baguette
  • 60 gr contea grattugiata
  • sale
  • pepe

Zuppa di cipolle

Da tenere a mente per tutto l'inverno, la famosa zuppa con cipolla e crostini tradizionali a base di contea.

  • Sbucciare le cipolle, tagliate a fettine sottili.
  • Riscalda il brodo di pollo.
  • Sciogliere il burro in una casseruola, rosolare le cipolle. Cuocere per 15 minuti a fuoco basso mescolando regolarmente fino a ottenere un colore chiaro. Condisci e aggiungi la farina.
  • Mescolare e cuocere ancora per 5 minuti. Versare gradualmente il brodo caldo. Lasciate cuocere a fuoco lento per 30 a 45 minuti. Controlla il condimento.

Preriscaldare il forno a 200° C (th.7).

  • Nel frattempo, tagliare la baguette a fette. Grigliare per qualche minuto nel forno.
  • Dividere la zuppa in una piccola zuppiera (cottura).
  • Disporre le fette di pane sulla superficie, coprire con il formaggio. Metti questi zuppi sotto la griglia del forno finché la superficie non diventa marrone.

Servire questa zuppa di cipolle calda. Mettere al centro del tavolo eventuali baguette grigliate e formaggio grattugiato.

B.A.BAdu Capo

Il brodo di pollo può essere sostituito da una miscela di 50 cl di muscadet e 50 cl di acqua.

Se non vuoi rosolare le tue zuppe: metti le fette di pane nei piatti da zuppa, copri con il formaggio e versa sopra la zuppa di cipolle calda (in modo che il formaggio possa sciogliersi rapidamente).

Quando hai del pane duro, grigliala e prepara questa ricetta. Ti farà risparmiare un sacco di sprechi!

Offerto come antipasto, questa zuppa può anche essere un piatto a sé stante.

Lato della cantina:

Zuppe e altre zuppe, a causa della loro natura liquida, sono raramente accompagnate da vino. Tuttavia nulla nelle loro caratteristiche di gusto, al contrario, si oppone al raggiungimento di gustosi accordi.

La zuppa di cipolle è essa stessa ricca di sensazioni con odori che mescolano le cipolle caramellate con note animali di brodo e formaggio, sapori in cui il sale di quest'ultimo gioca con la cipolla dolce e una consistenza allo stesso tempo pastoso, grumoso, liquido o leggermente appiccicoso.

Questo tipo di texture apprezza il contrasto portato dai vini con un pizzico di acidità.

In bianco, a Muscadetsarà discreto a livello aromatico fornendo nel contempo il sollievo necessario. In rosso, il fruttato di a St Pourçain giocherà il contrasto e arricchirà le percezioni olfattive, mentre a Anjou rosso metterà in risalto la cipolla nelle sue dimensioni vegetali e caramellate.

Infine, approfitta di questo bicchiere di vino per versare una lacrima nell'ultimo cucchiaio di zuppa e assapora il piacere del "chabrot".

Idea di prezzo (nel 2007):
- Muscadet da 3 a 5 €
- Saint-Pourçain 4 a 7 €
- Anjou rosso 5 a 8 €
M. Chassin

Ricetta: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

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Video: LE RICETTE DELLA CONTEA.

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