Serrano Cipolla E Serrano Pie

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tortino di prosciutto serrano

Facile da preparare, questa ricetta di Serrano Onion e Serrano Pie è gourmet e fragrante.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 pasta sfoglia
  • 750 g dicipolle
  • 2 cucchiai. caffè zuccherato
  • 2 fili di timo
  • 60 g di burro
  • 3 uova
  • 20 cl di crema liquida (30% di grassi)
  • 200 g di pecora
  • Prosciutto Serrano a 4 fette
  • Sale e pepe macinato fresco

Serrano cipolla e Serrano Pie

- Disporre la pasta sfoglia in una tortiera imburrata. Pungere con una forchetta e riporre in frigorifero per 30 minuti.

- Ecoust e tagliare il volume a fette sottili.

- Sbuccia, lava e affetta le cipolle. Fateli nel burro.

Cospargere di zucchero e caramellare leggermente. Aggiungi i fili di

foglie di timo Mescolare e prenotare Lascia raffreddare.

Preriscaldare il forno a 200° C (th.7).

- In una ciotola, battere le uova e usando una frusta, batterle in una frittata.

Versare la panna, mescolare e condire. Mescolare le cipolle raffreddate.

- Rimuovere l'impasto dal frigorifero, versare il contenuto della ciotola. Disporre i fiocchi di agnello sulla superficie. Cuocere e cuocere per circa 30 minuti fino a quando la torta non gira. Togliere dal forno e tagliare in parti uguali.

- Servire accompagnato con prosciutto crudo e fette di topping di pecora.

B.A.ba dello chef

- Puoi incorporare nella tua torta fette di patate Rattate precedentemente precotte.

- Questa torta può anche essere accompagnata da un'insalata di rucola. Un chutney con albicocche secche, pomodori secchi e pepe

d'Espelette sarà anche il compagno perfetto per questa torta, il suo sapore piccante e il suo colore scintillante risveglieranno il tutto.

Prosciutto serrano:

Degustato crudo al momento dell'aperitivo o come contorno con un'insalata, il prosciutto Serrano rivela tutto il suo carattere seducente. Il prosciutto Serrano è il risultato della perfetta combinazione di razza, clima e tradizione. La sua squisita miscela di aromi e sapori gli conferisce i valori necessari di un prodotto con le sue qualità.

Lato della cantina:

In questa ricetta composita, la torta si comporta come un accompagnamento di Serrano. Porta una dolce, dolce e generale dolcezza, data dalla fonduta di cipolla, che contrasta e prolunga la secchezza e la salsedine del prosciutto. Qui, ognuno può suonare secondo i propri gusti prendendo più o meno prosciutto o torta, cosa che non sarebbe possibile se il Serrano fosse incorporato nel dispositivo. Con vini con un minimo di acidità, aggiungeremo una dimensione extra che supporterà il tutto.

Un rosso Coteaux du Giennois, da una miscela di Gamay e Pinot Noir, svolgerà appieno questo ruolo con il suo fruttato e freschezza, così come un Rioja Joven (giovane) che, anche se un po 'più maturo a livello aromatico, avrà abbastanza tono per un'alleanza che sarà più iberica, inoltre. In bianco, un vino di Saint Véran del sud della Borgogna, favorirà, per lui, i personaggi lattiginosi, torta imburrata pur avendo abbastanza vivacità per evitare pesantezza all'accordo così creato.

M. Chassin

Parole dalla cucina

Burro chiarificato: fuso e poi travasato da cui viene rimosso il siero e la caseina. Questo burro ha il vantaggio di poter essere riscaldato ad alta temperatura senza bruciare.

Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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Video: Alterna gli indici per far apparire la decorazione sul bordo..

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