Krapfen Con Marmellata Di Lamponi

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krapfen con marmellata

I krapfen sono deliziose ciambelle d'Austria che vengono gustate per dessert o per il tè del pomeriggio.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 vasetto di marmellata di lamponi
  • 450 g di farina
  • 80 g di zucchero semolato
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 170 g di burro
  • 5 uova
  • 15 cl di latte
  • 1/2 cuile. cucchiaino di sale
  • 1 litro di olio di semi d'uva

Ricetta Krapfen con marmellata di lamponi

3 ore di riposo ma che piacere godere!

  • Rimuovere il burro dal frigorifero 30 minuti prima dell'uso.
  • Riscalda il latte.

In un'insalatiera,

  • Aggiungere la farina, il lievito e il burro ammorbidito.
  • Mescolare, aggiungere 60 g di zucchero, sale, 4 uova e diluire con il latte.
  • Mescolare ancora fino ad ottenere una palla di pasta omogenea.
  • Coprire e lasciar riposare per 2 ore a temperatura ambiente (da 20 a 22° C).
  • Usando un mattarello, stendi la pasta fino a uno spessore di circa 2 centimetri.
  • Tagliare in dischi da 5 a 7 cm di diametro.
  • Mettili su un piatto antiaderente.
  • Sulla metà di questi dischi, metti da 1 a 2 cucchiaini di marmellata al centro.
  • Spazzolare i bordi dell'uovo sbattuto rimanente e coprire i dischi rimanenti. Saldare i bordi stringendoli con le dita.
  • Lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Riscaldare l'olio (la sua temperatura dovrebbe essere compresa tra 175 e 180° C), immergere le ciambelle fino a farle dorare.

Restituiscili Scolare su asciugamani di carta. Cospargere di zucchero.

Godere.

krapfen ha jam 1

krapfen con marmellata 2

krapfen con marmellata 3

B.A.BA dello chef

Puoi rifiutare questa ricetta con altre marmellate (fragole, more, albicocche...), composta, miele, panna
pasticceria...

Per scoprire se l'olio ha raggiunto la sua temperatura ideale, mettici dentro un po 'di pasta. Se torna immediatamente in superficie, il
la temperatura è buona

Scopri di più...I krapfen sono ciambelle dall'Austria.

Lato della cantina:

Anche se i Candlemas sono passati, perché non estendere questo periodo dedicato ai pancakes da questa delicatezza austriaca, cugino di primo grado delle nostre ciambelle.

Croccante all'esterno, il Krapfen ha una consistenza interna morbida e pastosa a cui la marmellata conferisce una dimensione leggermente appiccicosa. Questo dessert corroborante può essere abbastanza veloce "soffoca Christian" se l'impasto non viene sufficientemente alzato o cotto. Pertanto chiama bevande che apporteranno leggerezza al tutto.

Questa è la caratteristica di effervescente. Così, con qualsiasi marmellata di frutta rossa, un Cerdon con aromi di fragola e lampone giocherà perfettamente questo ruolo. Ma molti produttori della Loira producono anche rosé spumanti, più spesso dal vitigno Gamay, che offrono qui alcune possibilità di accordo dei più interessanti, a condizione che non scelgano troppo secchi.

D'altra parte, con un ripieno di mele, un sidro ½ andrà perfettamente.

Idee di prezzo (nel 2011):
- Cerdon 5 a 8 €
- rosé frizzante di Gamay da 4 a 8 €
- Sidro ½ sec 2 a 6 €
M. Chassin

Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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Video: Krapfen surgelati - veloci & facili da servire.

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