Pavé De Lieu Jaune, Patate Schiacciate

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patata gialla

Ecco una ricetta deliziosa di posto e patate schiacciate con succo di pollame.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 grani di pepe gialli con una buccia di 150 g ciascuno
  • 30 g di burro
  • Fiore di sale, sale, pepe

Per il succo di pollame:

  • 25 cl di sidro
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 20 cl di brodo di pollo
  • 20 g di burro

Per patate schiacciate:

  • 800 g di patate (Bintje)
  • 10 fili di erba cipollina
  • 60 g di burro mezzo salato
  • Sale grosso

Pavé di posto giallo e patate schiacciate

Preriscaldare il forno a 200° C (th.7).

  • In una padella, sciogli i 30 g di burro e fai dorare il pesce sul lato della pelle. Condire con sale e pepe. Disporre i filetti in una teglia. Cuocere e cuocere per 8-10 minuti. Tenere caldo all'ingresso del forno spento.

Per il succo di pollame:

  • Sbuccia, lava e taglia le carote con piccoli dadi. Tagliare il burro a pezzetti.
  • Sbuccia, lava e affetta le cipolle.
  • Metti le cipolle e le carote in una casseruola e versa il sidro.
  • Portare a ebollizione fino alla riduzione quasi completa del liquido. Versare il brodo di pollo. Ridurre della metà, filtrare e aggiungere gradualmente il burro mescolando. Mantieni caldo. Controlla il condimento.

Per patate schiacciate:

  • Lavare ed erba cipollina.
  • Sbuccia, lava le patate. Tagliali a pezzi grandi. Cuocere per 30 minuti in acqua salata salata. Schiacciarli velocemente con una forchetta, aggiungendo l'erba cipollina tritata e il burro a pezzetti.
  • Stagione.
  • Su ogni piatto, disponi un filetto di pesce, cospargilo con fleur de sel. Stendere la purea di patate e versare una salsa di salsa.
  • Decorare con rametti di erba cipollina.
  • Servire immediatamente

B.A.BA dello chef

A seconda della stagione, è possibile sostituire i filetti di pollock con i filetti della barra con la pelle e cuocerli allo stesso modo
che il ciottolo del posto.

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Video: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work!.

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