Papillote Di Salmone Selvaggio, Verdure Nel Giovane Cantal

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formaggio al pepe salmone papillote

Ecco una ricetta originale e deliziosa di salmone in papillote, pepe, zucchine e formaggio di Cantal.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di salmone (130 g ciascuno)
  • 1 zucchina
  • 1/2 peperone verde
  • 1/2 peperoncino
  • 1/2 peperone giallo
  • 40 g di burro
  • 120 g di giovane cantal
  • Sale e pepe macinato fresco

Per leggere anche:

  • benefici e virtù del pepe per la salute
  • benefici e virtù delle zucchine per la salute

Papillote di salmone selvaggio, verdure nel giovane cantal

- Rimuovere il peduncolo, sbucciare, tagliare a metà e seminare i peperoni. Tagliare a strisce.

- Lavare e tagliare a fette le zucchine.

- Tagliare il cantal in strisce.

- In una padella, sciogliere 30 g di burro, aggiungere i peperoni e cuocere per 3 o 4 minuti. Aggiungere le zucchine e cuocere ancora per 2 o 3 minuti.

Stagione.

- Preriscaldare il forno a 200° C (th.7).

- Sciogliere il burro rimasto in una casseruola, spazzolare l'interno con 4 fogli di carta pergamena.

- Decantare i filetti di salmone, metterli al centro dei fogli di carta pergamena. Stendere le verdure precotte e posizionare le fette di Cantal.

- Chiudi strettamente i papilloti. Cuocere e cuocere per circa 20 minuti.

- Togliere dal forno e servire i papillotes sul piatto.

B.A.ba dello chef

Lascia che ogni ospite apra la pellicola in modo da godere appieno della fragranza che emergerà.

Oltre alla lamina o carta pergamena, hai la scelta:

Fare un cartoccio "pianta" con foglie di banana, molto resistente e permette una bella presentazione, un cartoccio "commestibile" con il brigantino imburrata foglio o foglie di cavolo addirittura, porro scottato in anticipo o il cartoccio silicone, molto pratico, che si trova facilmente sul mercato. Ai tuoi papillotes!

Ricetta: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

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