Petalou Poitevin: Una Ricetta Deliziosa

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petitù poitevin

Ricetta tradizionale del Poitou, il Petalou è una deliziosa torta con formaggio di capra e patate.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di patate
  • 125 g di formaggio di capra fresco
  • 3 uova (piccole)
  • 30 g di burro fuso + 20 g per lo stampo
  • 5 cl di latte
  • 250 g di pasta spezzata
  • 1 tuorlo d'uovo
  • Farina per lo stampo
  • Sale e pepe macinato fresco

Ricetta di Petatou Poitevin

- In una casseruola di acqua salata (partenza a freddo), cuocere le patate in abito da campo. Una volta cotti, sbucciali e schiacciateli al setaccio. La purea deve essere abbastanza compatta.

- Nello stesso setaccio, passa il formaggio.

Preriscaldare il forno a 200/210° C (6/7).

- Unire purè di patate, formaggio, uova intere, burro e latte in una ciotola. Condire a piacere. Mescolare bene con una frusta.

- Imburrare una tortiera e cospargere leggermente di farina. Stendere l'impasto all'interno, assicurandosi di lasciare un bordo un po 'alto per consentire all'impasto di salire.

- Versare il dispositivo sull'impasto, pareggiare con la spatola, quindi infornare per 15 minuti.

- Togliere dal forno e rosolare la superficie del tuorlo sbattuto con un pennello.

- Cuocere ancora per circa 30 a 45 minuti.

Servire caldo

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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