Preparare E Consumare Il Porro

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Cesto di porri

Di tutte le stagioni, l'inverno è il momento migliore per consumare il porro. In vinaigrette, zuppa, quiche o nel famoso spezzatino, è usato come antipasto e piatto principale. Il suo caratteristico odore forte nasconde un sapore fine e delicato. Il bianco è la parte più saporita, con una consistenza fondente; cuocere bene in modo che sia digeribile. Le varietà invernali con fibre più dense richiedono un tempo di cottura più lungo. Le foglie verdi, nel frattempo, sono sposate con altre verdure, tagliate a pezzettini nelle zuppe.

antipasto

Il porro è stato apprezzato fin dall'antichità per il suo gusto e le sue proprietà medicinali. L'imperatore Nerone era soprannominato "porrofago" perché ne consumava grandi quantità per ammorbidirsi la gola e calmare la sua tosse.

Dal lato della cucina, i porri sono stati a lungo utilizzati in piatti un po 'rustici, ma ha dimostrato che ha anche un posto in piatti raffinati. Ricco di vitamine A, B, PP e C, in sali minerali e oligoelementi, è leggero in calorie (27 Kcal / 100 g). Contiene oltre l'85% di acqua e molte fibre che stimolano il transito intestinale. È anche antisettico e diuretico.

Tre modi per prepararlo
Eliminare le radici e la base, assicurarsi di liberarsi del terreno che potrebbe essersi infilato tra le foglie; per questo diffondere le foglie verdi sotto un rubinetto dell'acqua fredda.
Cottura a vapore: 15 min. circa.
In acqua bollente: 15 min. circa.
Brasato nella casseruola con un po 'di burro: 15 min.

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In cucina con Regal

  • Porri e vinaigrette di sedano
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Video: youchef.tv - Come Pulire il Porro.

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