Purea Di Zucchine Gratinata

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Purea di zucchine gratinata

Cremosa nel cuore e gratinata sopra, questa purea di zucchine con Emmental è un compagno ideale per pollame e pesce.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di Zucchini
  • 6 spicchi d'aglio
  • 40 g di burro mezzo salato
  • 100 gr di formaggio emmentale grattugiato
  • Sale grosso
  • Sale e pepe macinato fresco

Purea di zucchine gratinata

In una grande casseruola, scalda l'acqua.

  • Lavare e tagliare le zucchine a pezzi senza peeling.
  • Una volta che l'acqua bolle, aggiungere 2 manciate di sale grosso.
  • Aggiungere le zucchine e cuocere per circa 10 minuti. Devono essere cotti ma rimangono leggermente sodi.
  • Sbuccia gli spicchi d'aglio, passali e aggiungili alle zucchine.
  • Scolare e passare le zucchine allo schiacciapatate, alla forchetta o al mixer secondo la consistenza desiderata. Drenare l'acqua in eccesso.
  • Aggiungere il burro, mescolare, condire con sale e pepe.
  • Versare in piccoli casseruole o un piatto grande.
  • Cospargere con formaggio emmental grattugiato.
  • Vai sotto il grill e servi immediatamente.

Perfetto per un piatto leggero la sera o come accompagnamento per pesce, carne bianca...

Ulteriori informazioni su Emmental

Un formaggio pressato cotto, l'Emmental è vestito con una crosta splendidamente colorata di giallo dorato. Morbido e soave, la sua pasta d'avorio
è particolarmente fine e flessibile, seminato con aperture regolari.

La dolcezza e il fruttato di questo formaggio sono più apprezzati durante una degustazione naturale, soprattutto per il cuore della macina, untuosa alla perfezione. Punteggiato su un'insalata o gratinato, il suo fondente è delizioso, soprattutto associato a carni bianche o cibi affumicati i cui gusti sono bilanciati con la sua dolcezza.

Lato della cantina:

Le zucchine, con i suoi profumi e sapori discreti, danno poco carattere al piatto, la cui essenza espressiva sarà legata al
presenza di Emmental con le sue note lattee e frutta secca.

Al fine di accentuare le dimensioni portate dal formaggio, ci rivolgeremo a un vino bianco da Varietà di uve Chardonnay proveniente dai terroir meridionali della Borgogna, come a White Macon, della stessa natura aromatica e che possiede la rotondità e la tenerezza dell'Emmental.

Coloro che desiderano evitare questa alleanza tonale portando contrasto e freschezza alla preparazione troveranno con il fruttato e il piccante gamay di Anjou il partner ideale per il loro accordo.

Idee di prezzo (nel 2013):
- White Macon da 5 a 15 €
- Gamay di Anjou da 3 a 6 €
M. Chassin

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Pasta al Forno con Zucchine - Ricetta Veramente Facile.

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