Quiche In Foglie Di Mattone, Pancetta E Rucola

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Quiche in foglie di mattoni e rucola

Delizia in questa deliziosa ricetta quiche in pasta di pane con pancetta e rucola.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cucchiaio. cucchiai di amido di mais
  • 20 cl di latte
  • 20 g di burro mezzo salato
  • 4 fogli di mattoni
  • 2 maniglie di razzo
  • 100 g di pancetta tagliata a dadini
  • 3 uova
  • 25 cl di crema liquida
  • 25 g di formaggio emmentale grattugiato
  • Sale e pepe macinato fresco

Quiche in foglie di mattone, pancetta e rucola

- Preriscaldare il forno a 180° C (th.6).

- Sciogliere l'amido di mais con il latte e mettere da parte.

- Sciogliere il burro mezzo sale e spazzolare ogni foglio di mattone.

Sovrapporre e sistemare in una tortiera.

- Lavare e tagliare il razzo. Appoggialo sul fondo con pancetta.

- In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe. Versare la crema sulle uova sbattute. Aggiungere la miscela di latte e amido. Controlla il condimento. Versare il guscio torta. Aggiungere l'emmental grattugiato e infornare per 25-30 minuti.

- Servire questo piatto con un Mesclun o germogli germogliati.

Ulteriori informazioni sul latte

latte:

Il latte vaccino è più comunemente consumato e utilizzato nella produzione di prodotti caseari (formaggi, yogurt, creme, burro, ecc.), In assenza di latte di capra e di pecora, o addirittura di bufalo, yak e latte di cammello. molto meno conosciuto.

Il suo gusto neutro e le sue virtù culinarie ne fanno un alleato indispensabile per molte preparazioni: può emulsionare, addolcire, gelificare, fissare gli aromi e favorire la colorazione. Viene usato per dorare una pasta sfoglia, preservare il candore dei pesci e desalinizzare, ammorbidire le zuppe e le puree, reidratare i frutti secchi, preparare i fondi per cucinare, dare morbidezza e morbidezza...

Ricetta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

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