Quiche Lorraine, L'Essenziale

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Quiche Lorraine

Ecco la deliziosa ricetta quiche lorraine, facile e veloce da preparare per un vero piacere da gourmet.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta spezzata
  • 200 g di pancetta affumicata a dadini
  • 150 g di formaggio emmentale grattugiato
  • 4 uova (o 2 uova intere + 2 tuorli)
  • 40 cl di panna liquida (o 20 cl di latte + 20 cl di panna)
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1/2 cuile. cucchiaio di olio
  • sale, pepe

Ricetta di quiche lorraine

Preriscaldare il forno a 180┬░ C (th.6).

- Stendere l'impasto rotto in un piatto di torta. Mettilo nel frigorifero.

- Metti la pancetta in una padella con acqua fredda. Portare a ebollizione, scolare il bacon 1 minuto dopo l'inizio della bollitura. Scaldare l'olio in una padella antiaderente, friggere la pancetta per 5 minuti.

Scolare su asciugamani di carta.

In un'insalatiera,

  • rompere e lasciare cadere le uova
  • battili omelette
  • versare la panna, condire con sale, pepe e noce moscata.

Quiche Lorraine, l'essenziale: quiche lorraine

- Rimuovere l'impasto rotto dal frigorifero (quindi raffreddato, l'impasto non si deformerà durante la cottura), distribuire equamente il pancetta e cospargere di Emmentaler.

Coprire con il contenuto dell'insalatiera.

- Cuocere e cuocere per 30-40 minuti. Controlla che la torta stia cuocendo: pianta la lama di un coltello, se la quiche ├Ę cotta, deve risultare pulita.

Lasciate raffreddare leggermente su una griglia, tagliate in parti uguali e godetevi il caldo o il freddo!

B.A.ba dello chef

- Alla fine della cottura, la superficie della quiche lorraine deve essere ben colorata.

- Questa ricetta pu├▓ essere fatta in piccoli stampi individuali. Allo stesso modo, puoi renderli in miniatura e gustarli come aperitivo!

- Per i bambini, questa ricetta pu├▓ essere declinata con pezzi di pollame o prosciutto, fiammiferi o prosciutto tagliato a dadini (per adattarlo in base al contenuto del frigorifero!).

Cantina, vino per accompagnare la quiche lorraine:

In antipasto o piatto principale, la quiche, sebbene originale Lorena, ├Ę un grande classico della cucina casalinga in tutta la Francia. Il suo carattere croccante e morbido, le sue note aromatiche che mescolano il lardo affumicato e il latte di emmental e crema sono nella memoria di tutti. Questo piatto, la cui dolcezza e rotondit├á pu├▓ assumere un carattere grasso e sciolto, richiede vini che apportino sollievo e contrasto per evitare la pesantezza. Per gli amanti del rosso, la freschezza e la fruttosit├á di un rosso Sancerre, dall'uva Pinot Noir, giocheranno il contrasto a tutti i livelli in un accordo complementare.

Per gli amanti del bianco, possiamo cercare un confronto pi├╣ sfumato con un San Veran che apporta il necessario sollievo in bocca pur avendo una gamma aromatica con note lattiginose e frutta secca che va nella direzione del piatto. I dilettanti di ros├ę, come per loro, potranno provare il famoso grigio di Toul in un'alleanza di corrispondenza con l'origine del piatto.
Maurice Chassin

Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herl├ędan

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Video: Quiche di pasta bric├ęe con peperoni zucchine e fontina - ÔĆ│ Pronta in 50 min.

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