La Mela Cotogna: Consigli Di Cultura E Preparazione

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cotogna su una mela cotogna

Colleziona il cotogne il più tardi possibile in autunno, prima delle prime gelate.

"Il mela cotogna è un po 'non amato. Spesso piantato ai margini del frutteto, è difficile trovare un posto nei nostri giardini ", dice Eric Dumont, vivaista, eppure ha molti vantaggi: la sua dimensione intermedia tra il grande albero da frutto e il piccolo arbusto da frutto infatti a albero ideale per piccoli giardini. La sua altezza e la sua estensione variano da 3 a 5 metri.

fiori di mela cotogna

La fioritura primaverile della mela cotogna è superba con grandi fiori bianchi o leggermente tinti di rosato. I suoi colori autunnali illuminano il giardino e la sua silhouette rimane attraente in inverno.

Cotogno e i suoi numerosi benefici

I frutti fragranti sono deliziosi... una volta cotti! Infatti, il mela cotogna, molto astringente, non può essere consumato crudo. Sotto la sua pelle soffice nasconde una carne dal sapore molto delicato, leggermente aspro.

frutti di mele cotogne raccolte

Può essere usato come la patata, tagine per esempio. La polpa viene utilizzata per preparare la pasta di mele cotogne, il succo di cottura ricco di pectina consente di preparare la gelatina. Il frutto ipocalorico è ricco di fibre, minerali e oligoelementi.

Coltiva bene la mela cotogna

Per dare bei frutti, la mela cotogna ha i suoi requisiti:

  • Dagli un terreno ricco e sciolto, né troppo secco né troppo umido. Puoi portare una buona dose di terriccio nella piantagione.
  • Installalo in un'area aperta dove godrà il sole e alcune ore di ombra durante il giorno. Riparalo dai venti freddi.
  • Questo albero è molto folto. Assicurati di aerare regolarmente i suoi palchi tagliando alcuni rami.
  • Stai attento, è sensibile alla crosta.

Quali varietà di mele cotogne scegliere?

A prima vista, cotogne tutti hanno più o meno lo stesso colore giallo dorato e una forma di mela o pera più o meno allungato. Per i tuoi preparativi, è consigliabile utilizzare frutta a forma di mela (come la cotogna 'de Provence') che sono più fragranti, pastose e succose.

Tra le varietà più diffuse sono:

  • 'Champion'. Alla maturità in ottobre-novembre, dà grandi frutti a polpa tenera. Albero di vigore medio, rustico e fertile.
  • 'Vranja. Maturo fine ottobre-inizio novembre. Frutta a coste, molto grande, a forma di pera come nashi. Albero molto vigoroso.
  • 'Dal Portogallo'. Alla scadenza in ottobre-novembre. Frutto molto grande di ottima qualità con polpa gialla, croccante e molto profumata. Un cesto di questa varietà calma la casa. Fertilità media
  • 'Bourgeault. Questa antica varietà produce frutti grandi e maturi in ottobre-novembre, particolarmente adatti alla trasformazione in pasta di frutta e gelatina. Albero molto vigoroso e molto fertile.
  • 'Dalla Provenza'. Matura a novembre, i frutti molto fragranti si prestano a tutti i preparativi culinari. Albero di piccolo sviluppo che supporta terreni argillosi. Serve come portainnesto al pero.

Il meglio della mela cotogna

Una mela cotogna tagliata a metà

Le cotogne sono maturi quando sono ben colorati e fragranti. Non appena i primi frutti cadono a terra, non aspettare, inizia a raccogliere.

Conservali in un luogo fresco e arioso.

Le cotogne emanano a profumo molto potente. Disporli in una ciotola di frutta se non vuoi che il loro sapore invasivo copra quello degli altri frutti, specialmente le pere.

La crostata di mele cotogne

crostata di mele cotogne

Per 8 persone

Preparazione: 20 minuti; Cottura 1h15

Sono necessari: 1,2 kg di mele cotogne, 200 g di zucchero, 1 rotolo di pasta sfoglia o sfogliata, 10 g di burro.

realizzazione

cuoco cotogne 15 minuti nel forno a microonde alla massima potenza.

Versare 50 cl di acqua calda in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Cuocere fino a quando la miscela è frizzante.

Taglia le mele in quattro. Sbuccia e rimuovi le parti interne difficili. Tagliare i quarti in cubetti a 1 cm di distanza. Si ottengono 900 g di carne di mela cotogna.

Aggiungi quest'ultimo allo sciroppo di zucchero. Cuocere lentamente per 20-25 minuti. Mescolare di tanto in tanto. Ci devono essere rimasti solo pochi millimetri di succo.

Imburrare un piatto tartaro. Stendere l'impasto e guarnire con mele cotogne.

Cuocere per 30 minuti in forno a 180° C (tè 6), quindi coprire con un foglio e lasciare per 10 minuti a 120° C (tè 4).

Questa torta è tiepida o fredda.

Che altro fare con la mela cotogna in cucina

Che ne dici di preparare una deliziosa torta di zucca e mele cotogne? Troverete molte altre ricette che incorporano la mela cotogna nel sito Regal!

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Video: Festa della Mela Cotogna 2018.

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