Coniglio Con Limone, Olive E Zenzero

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Il coniglio al limone, le olive e lo zenzero fresco sono una ricetta gustosa e profumata ma anche facile da preparare.

È un piatto che può essere preparato durante tutto l'anno, ma la cui freschezza lo rende una ricetta estiva ideale.

Tempo di preparazione: 30 min

Riposo e marinata: da 2 a 24 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 coniglio diviso
  • 3 limoni
  • 200 g di olive snocciolate (idealmente aromatizzate con aglio e basilico)
  • 20 g di zenzero fresco
  • 5 spicchi d'aglio
  • 20 cl di olio d'olivaoliva
  • 1 piccolo mazzetto di coriandolo
  • Sale e pepe

Ricetta di coniglio con limone, olive e zenzero:

Questa ricetta può essere preparata solo poche ore prima del pasto, ma sarà ancora meglio se il coniglio viene marinato per 24 ore. È la garanzia di avere un coniglio impregnato di aromi e tenero dopo la cottura.

Preparazione della marinata:

  • Spremere il succo di 1 limone
  • Sbuccia e trita il zenzero
  • Sbuccia e trita 2 chiodi di garofanoaglio
  • Mescolare il tutto con 15 cl di olio d'olivaoliva

Nella teglia, coniglio pennello con marinata poi coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 a 24 ore (più la marinatura è lungo e migliore è la ricetta)

Cucinare coniglio con limone, olive e zenzero:

Una volta che il coniglio è ben marinato, aggiungeremo il resto degli ingredienti per cucinare.

  • Aggiungi le olive snocciolate
  • Taglia i restanti 2 limoni e disponili tra pezzi di coniglio (puoi usare anche limoni canditi)
  • Versare il resto dell'olio d'oliva sopra
  • Infine disponi i restanti 4-5 spicchi d'aglio, senza sbucciarli, tra i pezzi di coniglio
  • Cuocere in forno a 180° per 60 minuti

Non è necessario coprire il piatto ma è indispensabile annaffiarlo molto regolarmente...

Il coniglio al limone, le olive e lo zenzero possono essere serviti con patate, semolino o riso.

Prima di servire, tritare il coriandolo che puoi spalmare sul coniglio.

Buon appetito!

Per leggere anche: benefici e virtù dello zenzero per la salute

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Video: Coniglio arrosto / Ricette secondi piatti di carne.

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