Carré Di Agnello In Crosta Di Formaggio

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roamrin al formaggio parmigiano crosta di agnello quadrato

Ecco una ricetta originale, oltre che deliziosa, carré di agnello in crosta di formaggio e parmigiano al rosmarino.

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 fili di rosmarino costi
  • 80 g di burro mezzo salato
  • 50 g di nocciole tritate
  • 40 g briciole di pane
  • 50 g di parmigiano in polvere
  • 2 quadrati di agnello (di 8 costolette)
  • 10 cl di acqua
  • Sale e pepe macinato fresco

Carré di agnello in crosta di formaggio

Preriscaldare il forno a 240° C (8°).

- Lavare e tritare il rosmarino.

- In una ciotola, mettere il burro, nocciole, pane grattugiato, rosmarino tritato ammorbidito e parmigiano.

Mescolare bene e prenotare.

- Togliere il grasso dalle quadratini di agnello con un coltello, raschiare le ossa e metterle in un piatto per arrostire. Cuocere e cuocere per 15 minuti.

- Coprire i quadretti di agnello con il composto di burro come una crosta spessa e continuare la cottura in forno per 15 minuti. Rimuovere i quadretti di agnello dal piatto e lasciare riposare per 10 minuti nel forno spento, porta aperta.

- Versare l'acqua nella teglia. Bollire e ridurre per 3 o 4 minuti raschiando i succhi.

- Servire i quadretti di agnello tagliato con la loro crosta. Servire con succhi di cottura, verdure o asparagi verdi saltati in padella.

Scopri di più sull'agnello

La prole delle pecore, l'agnello è particolarmente apprezzato per il suo sapore e la tenerezza della sua carne. I suoi vari pezzi (quadrati, rete, mouse, spalla, nocciole, sella, Baron, reni...) si prestano a molte preparazioni, da qui e altrove:

Mechoui, tajine, cosciotto d'agnello, fricassea, costolette, spezzatino...

Questa carne succulenta, semplicemente aromatizzata con alcune erbe, espira tutti i suoi aromi leggermente rosati.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Social Kitchen - Carré d'agnello in crosta di pane e liquirizia con mousse di finocchio - preview.

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