Ricetta Di Vino Di Noci, Aperitivo Tonico E Ricostituente!

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La ricetta del vino di noce varia a seconda della regione e secondo la parte del noce utilizzata: noce verde, noce secca o foglie di noce. Di conseguenza, la stagione di preparazione del vino di noce cambierà poiché l'evoluzione della vegetazione non sarà la stessa. Tuttavia, la ricetta per il vino di noci fatto con le noci verdi sembra essere la più diffusa, ma è fatta solo a giugno...

vera ricetta del vino di noci

Gli ingredienti del vino di noci

  • 40 dadi verdi
  • 4 litri di vino rosso robusto come i vini del sud
  • 1 litro di brandy
  • 350 g di zucchero di canna
  • 1 baccello di vaniglia
  • noce moscata grattugiata
  • cannella

Le migliori noci verdi vengono raccolte nel sud della Francia, presso il San Giovanni (24 giugno) quando il dado è ancora allo stadio embrionale e il guscio forma un guscio morbido. Più a nord vai, più la data viene spostata fino al 22 luglio con le noci di Santa Maria Maddalena. Troverai questi dadi verdi nel tuo noce (Juglans regia) o in quello degli amici o in campagna secondo le vostre passeggiate, preferibilmente intorno a campi non trattati con pesticidi...

Le proporzioni possono variare a seconda che ti piacciano gli aperitivi piuttosto tondi, dolci o più amari, alcolici. Lo stesso vale per le spezie che devono rimanere a discrezione di tutti.

noci verdi

Prepara il vino alle noci

Prendi una bottiglia grande del tipo di vecchi vasi di arenaria e metti le noci verdi tagliate in 4.

Aggiungere vino rosso, brandy, zucchero e spezie. Mescolare bene

Coprire bene in modo che l'alcol non evapori. Non preoccuparti, la preparazione non fermenta.

Alla fine di 2 o 3 mesi, filtrare evitando di mescolare in modo che gli ingredienti solidi e i depositi rimangano sul fondo. Bottiglia che si manterrà molto bene durante i mesi che ti separano dal prossimo Saint John, o ancor più da migliorare!

Servire il vino dado, con un sapore leggermente tannico e verde allo stesso tempo, come aperitivo, preferibilmente fresco: si attribuiscono proprietà toniche, digestive, restitutive, depurative. Può anche soppiantare il porto, con il melone servito come antipasto o accompagnare un fondente al cioccolato per dessert.

Altre ricette di vino alla noce

Noce di noci secche

Viene prodotto il vino di noci preparato con noci secche ottobre quando la raccolta delle noci è arrivata: la ricetta è la stessa di quella fatta con le noci verdi, ma sarà consigliabile lasciare macerare la miscela più a lungo (almeno 3 mesi).

Il sapore di questo vino alle noci sarà diverso, privo dell'amarezza lasciata dalle noci verdi.

vino di noci di noci secche

Vino di noce con foglie di noce

Il vino di noce preparato con le foglie di noce viene preparato a Giugno-luglio come per le noci verdi quando le foglie sono giovani e teneri. Dovrai raccogliere 150 g, che scalpelli dopo averli lavati e mescoli con 1 litro di brandy. Dopo una settimana, aggiungere 4 litri di vino rosso. Aspetta un'altra settimana e filtrare. Aggiungere uno sciroppo di zucchero (450 g di zucchero / 1 litro di acqua). Non consumare questo vino alle noci prima di almeno 1 mese di macerazione.

Scritto da Nathalie il 06/06/2018

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