Ricetta Di Kefir, Bevanda Probiotica Naturale

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chicchi di kefir

L'origine del kefir sembrerebbe essere il Caucaso, tuttavia alcune fonti evocano il Tibet, la Turchia... probabilmente i nomadi lo hanno fatto viaggiare. Si possono preparare due bevande fermentate con chicchi di kefir: acqua kefir (o frutta) e latte kefir. Entrambi sono considerati probiotici e sono noti per avere proprietà regolatrici e depurative del corpo, o addirittura terapeutiche...

Chicchi di Kefir: dove trovarli?

I grani di Kefir assomigliano ad un amalgama di grumi come il cavolfiore, che variano di colore da traslucido (acqua di kefir) a bianco (latte di kefir). È un fungo costituito da microrganismi viventi come fermenti, batteri, lieviti; probiotici naturalmente presenti nell'intestino. Come tutti i funghi, si moltiplica rapidamente e con forza, il che permette di dare ai suoi amici e di rifornire i negozi biologici dove puoi certamente trovarli perché i grani di kefir si danno, vengono scambiati, compreso va internet (gruppi Facebook, forum...).

Fai attenzione a mantenere i grani di kefir, sono fragili; se diventano giallastri, stanno morendo e non hanno più le loro proprietà curative: non li maneggia mai con utensili di metallo, usano solo legno o plastica.

Per conservarli a lungo, puoi sbucciare un po 'i grappoli su un panno pulito e lasciarli asciugare all'aria, prima di metterli in un vasetto o in un sacchetto di congelamento che conserverai nel frigorifero. Puoi tenerli per diversi mesi. Il giorno in cui vuoi rifare un drink, dovresti mettere i granuli di kefir in una ciotola di acqua tiepida per lo zucchero durante la notte, prima di filtrarli al mattino.

Le virtù di kefir

La bevanda probiotica preparata dai chicchi di kefir regola il metabolismo stantio grazie alle sue proprietà depurative, digestive e benefiche sulla flora intestinale. Oltre a ciò, i caucasici gli prestano molte altre virtù come rafforzare il sistema immunitario, abbassare il colesterolo, regolare la pressione sanguigna, promuovere una buona circolazione sanguigna, combattere i disturbi venosi, proteggere lo stomaco, fegato, pancreas, trattamento di asma e malattie respiratorie, promuovere la guarigione di ferite, ferite, eczema, agire sui disturbi urinari e renali, rallentare il processo di invecchiamento dei tessuti cellulari... e vivere più a lungo rispetto alla media !

Kefir non si spinge così lontano da fermare la crescita delle cellule tumorali, contrariamente a quanto potrebbe essere scritto a volte, ma può accompagnare la chemioterapia fornendo le vitamine B9 (folati) che spesso mancano.

La ricetta per il kefir d'acqua

Il kefir d'acqua chiamato anche kefir di frutta dà una bevanda leggermente dorata e frizzante, molto rinfrescante, che si può consumare in cura di 1 litro o 2 al giorno per alcune settimane. Non preparare troppo alla volta perché più passa il tempo, più si fermenta e più il gusto si deteriora e diventa forte. Per preparare 2 litri di acqua kefir, è necessario:

  • un barattolo di 2 litri
  • Da 100 a 150 g di cassonata
  • 2 litri di acqua
  • 6 cucchiai di chicchi di kefir di frutta
  • 2 fichi secchi o altri frutti freschi o secchi (uva, albicocche...)
  • ½ limone biologico (succo da solo o succo con la buccia) o arancia, pompelmo...

kefir, bevanda frizzante e rinfrescante

Mescolare tutto nel barattolo, senza avvitare il tappo perché la fermentazione potrebbe far esplodere il barattolo. Lasciare a temperatura ambiente lontano dalla luce solare diretta.

Dopo 24 ore, mescolare nuovamente. Non appena i fichi arrivano in superficie (da 24 a 72 ore), il kefir è pronto.

Filtrare e refrigerare le bottiglie con tappi resistenti alla pressione, come quelli per le bottiglie di limonata. Consuma entro 3 giorni: oltre, brilla sempre più alcolizzato!

Lanciate i fichi e la scorza di limone, otterrete grani di kefir che probabilmente avranno raddoppiato il volume. Risciacquarli e tenerli in acqua con un po 'di zucchero. È ora di condividerlo con i tuoi amici!

La ricetta per il latte kefir

Il kefir al latte assomiglia a uno yogurt da bere e consente una migliore digestione del lattosio. Per preparare 1 litro di latte di kefir, è necessario:

  • 1 litro di latte crudo vaccino o ovino biologico
  • 3 cucchiai di granuli di kefir di latte

Dopo aver sciacquato i grani di kefir, mettili nel barattolo contenente il latte.Posizionare un coperchio o un panno non chiuso e lasciare riposare a temperatura ambiente per 24 ore.

Filtra e consuma il kefir del latte.

Risciacquare i granuli di kefir con acqua tiepida fino a quando l'acqua è limpida. Ripeti la produzione di un nuovo litro di latte kefir perché le cure sono ad un tasso di 1 litro al giorno per 20 giorni.

(Foto di chicchi di Kefir di Ina Todoran e barattolo di kefir di William Olson - CC BY-NC-ND 2.0)

Scritto da Nathalie il 12/10/2017

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Video: bevanda miracolosa, kefir d” acqua 1 parte.

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