Ricette Di Primavera...

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ricetta di primavera

Alcune ricette per il weekend

Per assaporare, con famiglia e senza moderazione, quelle ricette che profumano di buona primavera ed estate.

Blue Belle Millefeuille con parmigiano

Millefoglie de Blue Belle au parmigiano

Ingredienti per 12 persone:

12-15 patate Blue Belle

50 g di burro fuso

25 g di parmigiano grattugiato

2 spicchi d'aglio tritati

1 cucchiaio. foglia di timo fresco.

Dalla ricetta:

Ungere dodici tazze di muffin con il burro. Lavare il Blue Belle e tagliare con un mandolino di circa 1,5 mm di spessore. Mettere in una ciotola e aggiungere il burro fuso, parmigiano grattugiato, aglio, sale, pepe e timo.

Mescolare in modo che le patate siano coperte con gli ingredienti. Prepara pile di fette di patate e riporle in padelle per muffin. Condire con un macinapepe e infornare per 25-30 minuti a 180¬į C. Rimuovere e lasciare riposare per 5 minuti.

Sformare le millefoglie e cospargere con parmigiano e timo fresco. Finire, possibilmente, con una piccola crema all'erba cipollina.

Una ricetta di Jason Bayes, un hotel a Pointe de Mousterlin a Fouesnant (29).

Axo di vitello con prugne di Agen IGP

Axoa-of-the-vitello-prugna-e-Agen

Ingredienti per 6 persone:

10 prugne di Agen IGP

800 g di vitello (nella spalla)

3 peperoni verdi delle Landes

1 peperone rosso

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

Espelette al pepe

Dalla ricetta:

Tagliare la carne a pezzi sottili. Soffriggere la carne di vitello in un filo d'olio, condire con sale e pepe. Colore per pochi minuti.

Nel frattempo, sbucciare e affettare la cipolla e l'aglio (rimuovere il germe). Lavare, sbucciare i peperoni e il peperone e tagliarli a strisce longitudinalmente. Aggiungere le verdure alla carne con qualche pizzico di pepe Espelette. Dopo una decina di minuti, aggiungere una porzione di prugne intere e l'altra parte tagliata a fette sottili.

Cuocere l'axoa di vitello con le prugne secche per circa 30 minuti, mescolando regolarmente. Regolare la stagionatura su 3/4 del tempo di cottura, se necessario.

Torta Périgord Strawberry IGP e noci

Fragole-du-Périgord IGP-e-cake-with-noci

Ingredienti per 6 persone:

250 g di fragole del Périgord IGP

100 g di noci

3 uova

50 g di farina

150 g di zucchero di canna in polvere

80 g di burro

1 cucchiaio. cucchiai di Armagnac

1 pizzico di sale, acqua.

Dalla ricetta:

Riscaldare il forno a 150¬į o 5¬į.

Schiacciare i gherigli di noce in un mortaio. In una ciotola, mescolare insieme 140 g di zucchero e uova. Quindi aggiungere la farina, le noci, il burro ammorbidito, il sale e l'Armagnac. Mescolare bene e quindi disporre la preparazione in piccoli stampi morbidi. Cuocere i cupcakes per 25-30 minuti.

Fai una julienne di fragole e mantieni un po 'tutto. Tagliare una fragola a fette. Mettere una fetta su un piatto sopra una torta di noci, una piccola julienne alla fragola e finire con un'altra fetta di fragola. Preparare un caramello (40 g di zucchero) quindi coprire il tutto.

Crediti visivi: Blue Belle Parmigiano Achillea: © F.Schmitt-Germicopa Vitello Axoa con prugne Agen IGP: © J-C Amiel / M. Prugne di lattuga / di Agen IGP Perigord di fragole IGP e torta di noci: © J-C Amiel / M. Il Périgord / Périgord Strawberry IGP

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Video: Risotto primavera.

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