Rouget, Verdure Primaverili, Vinaigrette Alla Passione

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Ecco una deliziosa ricetta primaverile con queste triglie di verdure arrostite e vinaigrette alla passione.

Ingredienti per 10 persone:

  • 20 filetti di triglia medio
  • Puget Olive Oil The Potent Green
  • 5 pomodori
  • 1 avvio di carote cime
  • 2 lampadine di finocchio
  • 200 g di patate
  • 2 frutto della passione
  • 2 spicchi diaglio
  • 1 stivale piccolo prezzemolo piano
  • 100 g di pinoli.

Rouget, verdure primaverili, vinaigrette alla passione

Preriscaldare il termostato del forno 5

  • Lavare e sbucciare tutte le verdure tranne le patate.
  • Rimuovi il peduncolo dai pomodori e tagliali a metà.
  • Utilizzando un coltello, rimuovere il cuore del finocchio e tagliare a strisce di 1 cm nella direzione opposta delle fibre.
  • Tagliare le patate a fette di 1 cm, tagliare le foglie di carota e tritare l'aglio.

In una padella calda con un filo d'olio d'oliva Puget,

  • Cuocere i pomodori sul lato della carne fino a quando non sono ben arrostiti, quindi rimuoverli in un piatto.
  • Fai lo stesso per le patate.
  • Aggiungere un filo d'olio d'oliva nella padella e saltare le carote, l'aglio e il finocchio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Condisci e libera tutto nel piatto che manterrai nel forno.

Tagliare il frutto della passione in due e con un cucchiaio, versare la polpa in una ciotola con 2 cucchiai di olio d'oliva, pinoli e mazzetto di prezzemolo fresco tritato. Condire con sale, pepe e mescolare.

Su una piastra antiaderente, sistemare i filetti di triglia sul lato della pelle. Condire con sale e pepe e infornare per 5 minuti.

Disporre i filetti di triglia sui piatti, decorare le verdure arrostite e irrorare con la vinaigrette alla passione.

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