Il Ritorno Delle Verdure Dimenticate

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vecchie verdure

Prima che l'agricoltura diventasse industriale, c'erano più di 1.000 varietà di verdure nei giardini.

Oggi ce ne sono appena 60!

Se vuoi salvare queste vecchie varietà prima che scompaiano completamente, invitali nel tuo giardino!

Promuovere la biodiversità

Coltivando queste varietà vegetali dimenticate, contribuirai all'arricchimento della biodiversità e porterai nuovi sapori ai tuoi piatti. Non pensare che siano stati abbandonati per mancanza di qualità. Al contrario, sono spesso più ricchi di vitamine e oligoelementi.

Ad esempio, tra gli ortaggi a radice, il pastinaca ha un alto contenuto di vitamina C e il cerfoglio tuberoso è ricco di fibre, amidi e riserve di carboidrati. la radice scorzonera, meno conosciuto di quello di scorzonera, contiene il doppio di carboidrati rispetto al secondo. Il crambe marittimo ha il duplice vantaggio di essere a basso contenuto di nitrati e ricco di fibre.

Per quanto riguarda le verdure a foglia verde, scoprirai le virtù di a cavolo Daubenton che può rimanere in vigore in tutte le stagioni.

Alcune varietà dimenticate sono state trattate ingiustamente con "erbacce", comeortica o quarti di agnello, ma sono molto ricchi di proteine ​​e vitamine.

Altri sono stati messi da parte a causa di un'immagine negativa, come il topinambur. Dal momento che il suo indice glicemico è inferiore, può sostituire il patata nei diabetici.

Infine, queste verdure retrò sono più resistenti alle malattie, richiedono meno trattamenti chimici in giardino.

Ricette succulente

I buongustai saranno in grado di utilizzare verdure dimenticate in nuove fantasiose e creative ricette di cucina.

Ad esempio, insalate di mirtillo marino o ficoïde ghiacciato e crosna gratinata dal Giappone.

Per stupire i tuoi amici, li farai scoprire purè di patate. patate vitelotte colore dell'inchiostro o radici di campanule con sapore di ostrica.

Tutte queste vecchie verdure si trovano in buon giardinaggio o per corrispondenza.

Pierrick the Gardener

Leggi anche: coltivare vecchie verdure

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Video: Verdure antiche e dimenticate su La7.

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