Rillette Di Salmone Con Alghe

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rillette di salmone con alghe

Ecco un modo originale per cucinare il salmone con questi rillettes al salmone alghe per un ingresso fresco e profumato.

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di salmone fresco in pavé
  • 30 cl di court-bouillon
  • 50 g di crema liquida (30% di grasso)
  • 1 cucchiaio. alghe liofilizzate
  • 35 g di burro mezzo salato
  • 120 g di salmone affumicato
  • Sale e pepe

Rillettes di salmone con alghe

- Portare a ebollizione il brodo di corte, ridurre il fuoco, immergere il salmone in esso.

Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti (a seconda dello spessore del pesce).

Scolare e sbriciolare in un'insalatiera (fare attenzione a rimuovere eventuali bordi).

- In una casseruola portare a ebollizione la panna, aggiungere le alghe (si reidratano nella crema), lasciare raffreddare.

- Nel frattempo, basta sciogliere il burro.

- Tritare grossolanamente il salmone affumicato, mescolare con salmone fresco.

Mescolare con burro fuso e crema di alghe, condire. Mescolare bene Stendere in una piccola ciotola o in singoli stampini. Refrigerare per almeno 2 ore.

B.A.ba dello chef

Questa ricetta può essere accompagnata da un misticanza e assaggiata con pane di campagna grigliato cosparso di fleur de sel.

Cantina: Savennières

Benessere: calorie per persona: 253

Questo piatto porta il valore in lipidi di una parte di formaggio e un cucchiaio di olio e il valore in proteine ​​da un lato di carne.

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Video: .

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