Risotto Al Fondente, Barbabietole A Cubetti

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Risotto alla barbabietola

Piatto alla moda, economico e terribilmente gustoso, il risotto offre una moltitudine di possibilità.

Ecco la ricetta per sciogliere il risotto e la barbabietola tagliata a dadini.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di riso Arborio
  • 2 barbabietole tutto cotto
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g di scaglie di parmigiano
  • 3 compresse di brodo di pollo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 scalogni
  • 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
  • 50 g di burro
  • Sale e pepe

Ricetta del risotto al fondente, tagliata a dadini

  • Sbuccia e trita lo scalogno.
  • Taglia le barbabietole a cubetti.

In un saltatore,

  • Friggere gli scalogni nell'olio per 3 minuti.
  • Versare il riso a risotto e mescolare per 2 minuti a fuoco alto.
  • Bagnare con il vino, far evaporare mescolando, salare e pepare.
  • Sciogliere le 3 tavolette di brodo in 1,5 L di acqua bollente.
  • Versa il brodo mentre il riso assorbe e mescola.
  • Quando il riso è "al dente", togliere dal fuoco e aggiungere il burro a pezzi e il parmigiano grattugiato.
  • Coprire e lasciare riposare 2 min.
  • Servire con dadi di barbabietola e scaglie di parmigiano.

Buon appetito!

Credito fotografico: © MarqueRepere-Francesca Mantovani

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Video: Ristorante Christian e Manuel - Carnaroli alla piemontese.

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