Risotto Con Cozze, Parmigiano E Burro Di Alghe

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Vera istituzione in Italia, il risotto è un piatto delizioso facile da fare. È associato a cozze, parmigiano e burro di alghe.

preparazione: 10 minuti
cottura al forno: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 90 cl di brodo di pollo forte
  • 2 bello scalogno
  • 30 g di burro di alghe
  • 300 g di riso a risotto
  • 15 cl di vino bianco
  • 4 cucchiai. crema densa
  • 4 cucchiai. Trucioli di parmigiano
  • 500 g di cozze cotto
  • Alcune erbe fresche
  • Sale e pepe macinato fresco

Ricetta di risotto con cozze, parmigiano e burro di alghe

  • Riscaldare il brodo di brodo.
  • Sbucciare e scalpellare lo scalogno.

In una grande padella,

  • Sciogliere il burro e friggere lo scalogno senza colorarlo.
  • Aggiungere il riso e farcirlo.
  • Versa il vino bianco.
  • Pepare e cuocere fino al completo assorbimento.
  • Aggiungi 2 cucchiai. crema densa.
  • Mix.
  • Versa il brodo forte mentre viene assorbito dal riso.
  • Il tempo di cottura può variare da 17 a 18 minuti.

Poco prima della fine della cottura,

  • Aggiungere la panna rimasta, i trucioli di parmigiano e le cozze (tenere per l'allenamento),
  • Ritorna alla temperatura e mescola.

Mettere il risotto in piatti caldi con erbe fresche, cozze e scaglie di parmigiano.

Ulteriori informazioni

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Cozze:
Ogni anno, la Francia produce quasi 75.000 tonnellate di cozze, più della metà delle quali sono cozze. Per soddisfare l'appetito dei francesi, vengono importate anche 130.000 tonnellate, principalmente dalla Spagna e dai Paesi Bassi. La nostra attrazione per questo succulento mollusco è illustrata dal grande mercatino delle pulci di Lille dove ogni anno si assaggiano 500 tonnellate di cozze in un solo fine settimana!

Ricetta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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Video: Spinaci al parmigiano semplicissimi..

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