Arrosto Di Manzo, Patate Schiacciate E Burro Di Nocciole

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roast beef e patate schiacciate

Ecco la deliziosa ricetta per arrosto di manzo con purè di patate e burro di nocciole, ottima cottura di roast beef e accompagnamento originale

Ingredienti per 4 a 6 persone:

  • 1 kg di patate
  • Arrosto di manzo da 1 a 1,4 kg
  • 70 g di burro dolce
  • Sale grosso
  • Pepe alla griglia
  • Fiore di sale

Arrosto di manzo, patate schiacciate e burro di nocciole

- Lavare le patate.

- In una grande pentola di acqua salata, disponi le patate e cuoci con la loro pelle.

- Preriscaldare il forno a 210° C (elemento 7).

- Disporre l'arrosto in una teglia.

- Cospargere l'arrosto con pezzetti di burro (20 g) e pepe.

- Cuocere per circa 25 minuti (di solito tra 12 e 15 minuti per ogni chilo di carne).

- Dopo 5 minuti, togliere l'arrosto, cospargere con succo, sale e aggiungere un po 'd'acqua.

- Continuare la cottura per 20 minuti, imburrando l'arrosto se necessario.

- Nel frattempo preparate le purè di patate: sbucciate le patate ancora tiepide, schiacciatele e tenetele al caldo.

- In una casseruola, sciogliere il burro rimanente fino a quando non sarà color nocciola.

- Disporre l'arrosto in un piatto da portata, irrorare con burro di nocciole, condirlo con fleur de sel e pepe.

B.A.ba dello chef sulla cottura del roti di manzo

L'arrosto sarà meglio se lo togli dal forno, lo avvolgi in un foglio di alluminio e messo da parte per un massimo di 5 minuti.

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