Arrosto Di Vitello Allo Stile Italiano

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Vitello italiano roti

Ecco una deliziosa ricetta di roti di vitello con carote, sedano, fagioli e pomodori, aglio e acciughe, sia originali che profumati.

Ingredienti per 8 a 10 persone:

  • 1 arrosto di vitello del peso di 1,2 kg nella collana
  • 250 g di carote
  • 2 rami di sedano
  • 20 pomodorini
  • 10 cipolle piccole
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 50 g di fagioli di cocco o fagioli
  • 1 cubetto di brodo di pollo
  • 4 filetti di acciughe
  • 1 cucchiaio. con capperi
  • 8 pomodori

Arrosto di vitello allo stile italiano

Scalda una casseruola con 3 cucchiai. olio e burro quindi rosolare l'arrosto imbastendo regolarmente e girando.

Schiacciare i filetti di acciughe con olio rimanente e capperi.

Metti tutte le verdure nella casseruola con l'arrosto: cipolle intere, carote a fette, sedano a pezzi, aglio schiacciato e fagioli di cocco.

Bagnare con il vino bianco, aggiungere il timo e l'alloro e sbriciolare il cubetto di brodo. Coprire e cuocere per 40 minuti a fuoco basso.

Alla fine della cottura, aggiungere i pomodori interi confit e la pasta di acciughe. Condire con sale e pepe.

Servire arrosto di vitello circondato da verdure con una polenta cremosa.

Credito fotografico: Dominique Azambre

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Video: Arrosto di vitello al forno.

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