Insalata Di Uova E Filetti Di Quaglia

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insalata di uova con quaglia

Ecco un insalata di uova e filetto di quaglia, degno di un ottimo ristorante, ma facile come veloce da fare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 cucchiai. aceto di sidro
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di nocciola
  • 2 cucchiai. cucchiaio di olio di girasole
  • 2 cucchiai. nocciole intere
  • insalata masticare o altri
  • 20 g di burro
  • 4 filetti quaglia
  • 1 cucchiaio. zuppa liquida e rasata
  • 4 uova di quaglia
  • 1 cucchiaio. aceto bianco (per uova)
  • Fiore di sale, pepe macinato fresco

Insalata di uova e filetti di quaglia

Preparare la vinaigrette: in una ciotola, disporre il fleur de sel e il pepe, aggiungere 1 cucchiaino. cucchiaio di aceto e olii.

- Arrostire le nocciole in una padella senza grasso.

- Disponga l'insalata sui piatti.

- In una padella sciogliere il burro e cuocere velocemente i filetti di quaglia. Sfumare con 2 cucchiai. di aceto e miele Mantieni caldo.

- Rompere le uova di quaglia, metterle a bollire in acqua bollente e aceto per 1 minuto e 30. Togliere le uova con una schiumarola, scolarle e smettere di cuocere in acqua fredda.

- Per il condimento: su ogni piatto, disporre i filetti, le uova di quaglia, le nocciole e irrorare con la vinaigrette.

B.A.ba dello chef

Puoi sostituire i filetti di quaglia con fette di petto d'anatra affumicato e mele.

Ulteriori informazioni su quail...

quaglia: Un gioco di piume molto popolare, la quaglia è apprezzata per la sua carne tenera e delicata, adatta per la preparazione di molti piatti di vacanza. Farcito, arrostito, cotto a fuoco lento in una casseruola, è guarnito con uva, miele, vino bianco, foie gras, mele, funghi... Una vera delizia!

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: UOVA DI QUAGLIA CON VERDURE, PARMIGIANO E GUANCIALE CROCCANTE.

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