Insalata Disossata Alla Feta

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Insalata di feta

Ecco una ricetta deliziosa insalata di feta, facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di fagioli
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 scalogno
  • 2 nuove cipolle
  • 200 g di feta
  • 2 cucchiai. aceto di sidro
  • 6 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
  • 100 g di uva spina rosso
  • Sale grosso, fleur de sel, pepe macinato fresco

Insalata di feta con formaggio feta

- Rimuovere il pod dai fagioli.

- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Versare una manciata di sale grosso e cuocere i fagioli per 3 o 4 minuti in acqua bollente. Scolare, lasciare raffreddare (circa 1 ora), quindi rimuovere la pelle che li avvolge con un piccolo coltello.

- Tagliare il prosciutto crudo a fette.

- Sbuccia, lava e trita lo scalogno e le cipolle.

- Sbriciola la feta.

- Preparare la vinaigrette: in una ciotola, disporre il fleur de sel, il peperone, l'aceto, lo scalogno e l'olio. Mescolare bene

- In una ciotola, versare i fagioli, la feta, la cipolla, il prosciutto, il ribes, mescolare delicatamente in modo da non schiacciare il formaggio feta.

- Servire in coppette individuali, raffreddare e irrorare con la vinaigrette.

Ulteriori informazioni sul bean

Originario del Medio Oriente, il fagiolo è una pianta vegetale coltivata per i suoi semi, con lo stesso nome, mangiato fresco o essiccato.

Cibo di base dall'antichità, questo legume veniva usato anche come segno di voto durante i saturnali: durante queste popolari feste romane, che precedevano il solstizio d'inverno e celebravano il dio Saturno, veniva eletto un re del banchetto.

Successivamente, la tradizione fu perpetuata con il galette des rois dell'Epifania in cui si nascondeva un (vero) fagiolo.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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