Salmone Con Asparagi

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La primavera indica finalmente l'arrivo degli asparagi quindi ecco una deliziosa ricetta a base di salmone che dovrebbe rendere felici le papille gustative...

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 blocchi di salmone da 150 g ca.
  • 24 asparagi (idealmente 12 verde e 12 bianco)
  • 1 scalogno
  • 1 filetto di aceto di vino
  • 10 cl di vino bianco
  • 15 cl di crema liquida
  • 6 pomodorini
  • Alcune foglie di mesclun
  • 1 limone
  • aneto, prezzemolo, coriandolo, dragoncello, cerfoglio
  • Sale e pepe

Ricetta al salmone con asparagi:

La ricetta per il salmone con asparagi è preferibilmente fatta con asparagi freschi, cioè all'inizio della primavera.

Preparazione di asparagi,

  • Sbucciare gli asparagi, lavare e legare insieme
  • Fai bollire una grande pentola di acqua salata
  • Immergere gli asparagi e cuocere per 20 minuti, scolare e tenere in caldo

Preparare la salsa,

  • Mentre cucini gli asparagi
  • Scottare lo scalogno in una casseruola con un po 'di burro e olio d'oliva
  • Aggiungere un filo d'aceto, 10 cl di vino bianco e succo di limone
  • Ridurre della metà e aggiungere 1 noce di burro e 15 cl di panna liquida
  • Infine aggiungere le erbe fresche tritate (aneto, prezzemolo, coriandolo, dragoncello, cerfoglio)
  • Mescola tutto bene e tienilo al caldo

Cuoci finitrici di salmone,

  • Inizia rimuovendo tutti i bordi e puliscili con acqua pulita
  • Mettere le bistecche al salmone sulla griglia o in una padella e cuocere sulla loro pelle per dieci minuti

È tempo di disegnare fornendo su ciascuna piastra, 1 filetto di salmone, 6 asparagi, alcune foglie di mesclun, pomodoro tagliato ciliegia in 1 2 e tutto condito con salsa.

Buon appetito!

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Video: Salmone al vapore con asparagi.

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