Salsify (Tragopogon Porrifolius), Una Radice Vegetale Un Po 'Dimenticata

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In precedenza consumato in zuppa, insieme a carne bianca e rossa o gratinata, la scorzonera è una di quelle verdure "dimenticate" che hanno abbandonato le nostre tavole negli ultimi anni. Viene spesso confuso con scorzonera (Scorzonera hispanica): La salsa è una verdura a radice gialla mentre la scorzonera (o scorzonera nera) ha una polpa bianca sotto la pelle nera. La radice è molto ricca di vitamine (B ed E), così come i sali minerali (potassio, calcio, magnesio), la scorzonera è altamente raccomandata per un buon transito intestinale.

Salsify (Tragopogon porrifolius), una radice vegetale un po 'dimenticata

Una pianta erbacea proveniente dall'Europa e dal Nord Africa, questa radice vegetale biennale con sapori dolci e dolci √® facilmente identificabile dal suo gambo solitario, circondato da foglie lunghe e strette con estremit√† molto appuntite. I fiori con corolle ligulate hanno la particolarit√† di fiorire solo al mattino. Anche la salsiccia cresce selvaggia. Per rendere la scorzonera pi√Ļ digeribile, √® consigliabile sbiancarli prima di cucinarli.

  • famiglia: Asteraceae
  • tipo: pianta erbacea biennale
  • origine: Bacino del Mediterraneo
  • Colore del fiore: malva
  • semina: s√¨
  • taglio: non
  • piantagione: Da febbraio a maggio
  • vendemmia: Da ottobre a marzo
  • altezza: 1 m

Terreno ideale ed esposizione per la scorzonera nell'orto

Le salse richiedono l'esposizione alla luce solare e un terreno fertile, leggero, ben drenato o sabbioso.

Data di semina di scorzonera

La scorzonatura sarà seminata da marzo a maggio, 2 cm di profondità e quindi un alleggerimento ogni 10 cm.

Consigli di manutenzione e coltivazione di scorzonera

Per evitare che le infestanti invadano la tua scorzonera, la pacciamatura e la zappatura saranno programmate regolarmente.

Raccolta, conservazione e uso di scorzonera

Le radici vengono raccolte da ottobre a marzo, a seconda delle esigenze. Possono essere tenuti nella sabbia, in una cantina fresca e ariosa.

Salsify (Tragopogon porrifolius), una radice vegetale un po 'dimenticata

Malattie, parassiti e parassiti della scorzonera

Gli afidi, ma soprattutto la ruggine bianca, devono essere temuti.

Posizione e associazione favorevole di salse con altre verdure

Le salse sono piantate nell'orto vicino a cipolle, porri, lattuga e carote.

Varietà di scorzonera consigliate per una piantagione in giardino

Avrai la possibilità di scegliere tra varie varietà: Bianco ordinario, Miglioramento del biancovarietà precoce Russo gigante bianco, mammut, grande radice di eccellente qualità...

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