Brandade Di Olive Verdi Con Acciughe

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Brandade di olive verdi

Come aperitivo o tapas, concediti questi brindisi di olive verdi con acciughe, fresche come fragranti

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g diolive verde (peso netto sgocciolato)
  • 200 g di olive nere (peso netto sgocciolato)
  • 6 acciuga
  • 3 patate Agria
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 ml di olio d'oliva
  • 1 ramo di timo
  • 1/2 avvio di prezzemolo
  • Sale / pepe niora o Espelette
  • Pepe o peperoncino in polvere

Ricetta di brandade di olive verdi

  • Mettere le olive verdi in una casseruola con lo spicchio d'aglio, il rametto di timo e l'olio d'oliva a fuoco vivace e scaldare molto lentamente per 30 minuti in modo che le olive e l'aglio si confiscano.
  • Nel frattempo, mettere le patate Agria in acqua salata fino a quando la carne si sta sciogliendo,
  • Una volta cotto, sbucciare e recuperare la polpa in una ciotola.
  • Mescolare le olive verdi candite e l'aglio con metà dell'olio d'oliva dalla cottura con un frullatore fino ad ottenere un dispositivo con consistenza.
  • Mescolare le olive nere tagliate a 4, la pasta di olive verdi e il purè di patate e condire a piacere con sale, pepe e polvere di peperoncino.
  • Finire con prezzemolo tritato e un buon filo d'olio d'oliva
  • Disporre i brindisi per l'allenamento.

Suggerimento dello chef:

Puoi anche preparare pastillas ripieno di fogli di pasta o pasta di brandy Filo. Pan o friggere per un risultato nitido.

Credito fotografico: Philippe Asset / Mix'N'Olives

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Video: Garofalo: Rules for Cooking pasta (Consumers).

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