Subito tenero, saporito e incredibilmente profumata, la spalla di agnello confit è una ricetta inratable che dovrebbe deliziare i vostri ospiti.
Deliziosamente confit nel forno, la spalla si scioglie in bocca e rivela il meglio di sé.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 spalla di agnello di 1,5 kg
- fogliame alloro
- Alcuni rami di timo
- 1 ramo di rosmarino
- 5 o 6 scalogno
- 3 spicchi diaglio
- Sale e pepe macinato fresco
Ricetta della confit di spalla di agnello:
Preriscaldare il forno a 150°;
Dopo aver preparato la spalla rimuovendo il grasso più grande, riscalda un po 'di olio d'oliva in un forno olandese,
Brown la spalla su tutti i lati per marrone
Metti la spalla in una pirofila senza aggiungere grasso,
Mettere alcune foglie di alloro sotto la spalla e sopra, fare lo stesso con i rami di timo e rosmarino,
Cuocere e lasciare cuocere per 3 ore irrigando regolarmente con acqua,
Dopo 2 ore,
Tagliare gli scalogni in 2 e metterli sul piatto di carne.
Rimuovere anche gli spicchi d'aglio senza sbucciarli,
Cuocere per un'altra ora, diminuendo la temperatura a 125°
Per scoprire se la spalla è candita, devi essere in grado di guidare un coltello affilato senza alcuna resistenza.
Come accompagnamento, servite la spalla di agnello confit con un buon purè di patate fatto in casa, a purea di pastinaca o, meglio ancora, un purè di patate e pastinaca.
Buon appetito!