Muffin Di Anatra Con Miele

Loading...

Loading...

manica caramello al miele

Caramellato con miele per più delicatezza, questa ricetta anatra con miele dovrebbe essere unanime.

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 maniche d'anatra
  • 25 cl di brodo di vitello
  • 30 g di burro mezzo salato
  • 30 g di burro dolce
  • 2 cucchiai. miele d'acacia
  • Fiore di sale
  • Sale e pepe

Muffin di anatra con miele

- Versare il brodo di vitello in una casseruola, ridurre di un quarto.

- Sciogliete il burro mezzo salato in una padella con il sauté e prendete il petto d'anatra. Togliere la carne e sgrassare la padella, aggiungere il miele.

Aggiungere le maniche, ricoprire con il miele e caramellare leggermente. Toglili di nuovo dalla padella, fai caldo.

Sfumare la padella con il brodo di vitello ridotto, cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti e aggiungere il burro freddo, pre-tagliato a pezzi. Controlla il condimento.

- Metti gli spiedini d'anatra su un piatto, versa un filo di salsa.

Cospargere con fleur de sel.

Possiamo servire questi muffin di anatra con miele con a indivia brasataè un piacere.

B.A.ba dello chef

- È possibile utilizzare il filetto di maiale su medaglioni in sostituzione delle maniche di anatra

- I mieli di castagne o di rosmarino possono sostituire il miele di acacia. La salsa risultante sarà quindi più corposa.

COTTAGE CAVE:

MADIRAN

Parole dalla cucina:

sfumare:

Sciogliere in un liquido (acqua, aceto, panna, vino, brodo di vitello...) i succhi di cottura attaccati al fondo del contenitore dopo la cottura. È quindi necessario strofinare la padella con una spatola per sganciarli e mescolarli con il liquido. Saranno utili per preparare una salsa.

ridurre:

Evaporare un liquido per concentrare il sapore di un alimento portandolo a ebollizione.

BENESSERE

Calorie per persona: 629

La carne d'anatra contiene il 10% di grasso.

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Banchetto rinascimentale: anatra miele e mele.

Loading...

Condividi Con I Tuoi Amici