Zuppa Di Sedano-Pera Gelato E Saint-Marcelline Gratinate

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Zuppa di sedano alla pera di Saint-Marcellin

Ecco una zuppa agrodolce che è al contempo originale e profumata, facile da preparare e piena di freschezza.

Ingredienti per 4 persone:

  • 550 g di sedano palla
  • 2 pere alla scadenza (1 per zuppa, 1 per fette)
  • 45 cl di latte fresco
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • ¼ di cipolla nuova
  • 60 cl di acqua
  • ½ di brodo vegetale
  • 1 pizzico di fleur de sel
  • 1 pizzico di pepe bianco di Malabar
  • 1 ramo di timo

Zuppa di sedano-pera gelato e Saint-Marcelline gratinate

Salare e rosolare la cipolla tritata in una casseruola con olio d'oliva.

Aggiungi il sedano e la pera, pelati e tagliati a cubetti.

Coprire con il latte e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.

Mescolare, aggiungere acqua e ½ cubetto di brodo vegetale.

Sale e pepe Controlla il condimento. Regolare.

Lascia raffreddare la zuppa per 1 ora in frigorifero

Versare la zuppa di sedano surgelata in teglie, disporre in superficie alcune fette di San Marcellino.

Riscaldare la posizione della griglia del forno, far scorrere le ciotole sulla teglia al livello più alto per il formaggio gratinato.

Al momento di servire, taglia la pera a fette sottili senza sbucciarla.

Aggiungili alla zuppa di gelato. Cospargere un po 'di timo fresco.

Goditela subito.

Ricetta: Sébastien Gaudard

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