Zuppa Di Frutta E Fiori

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soupefruitfleurs

Pieno di freschezza, leggero e colorato, la zuppa di frutta e fiori è il modo ideale per terminare un pasto in grande stile!

Ingredienti per 4 persone

  • 30 cl di acqua
  • 50 g di zucchero di canna
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 1 bustina di tè
  • 125 g di fragole
  • 125 g di lamponi
  • 125 g di uva spina
  • 10 cl di vino rosato
  • 100 g di crema densa
  • 2 cucchiai. zucchero di canna
  • 4 fili di basilico
  • Alcuni fiori di borragine

Ricetta di zuppa di frutta e fiori

In una casseruola,

  • Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, la bacca di vaniglia e la bustina di tè.
  • Disporre il fuoco, coprire e lasciare in infusione per 5 minuti.
  • Rimuovi il tè e continua ad infondere le spezie.
  • Cool (circa 30 minuti).
  • Lavare e asciugare i frutti.
  • Filtrare e tagliare le fragole.
  • Per setacciare il ribes.
  • Raccogliere i frutti in un'insalatiera. Versare lo sciroppo freddo, il vino rosato e macerare per 2 ore, coperto e refrigerato.
  • Sbattere la crema con panna montata con lo zucchero di canna. Coprire con una pellicola trasparente e sistemare in frigorifero.

Al momento di servire:

  • Lavare e tritare il basilico.

In verrines,

  • Vesti la zuppa di frutta,
  • Aggiungi una quenelle di panna montata.
  • Cospargere con basilico fresco e fiori di borragine.
  • Da gustare immediatamente!

Scopri di più sul lampone

Secondo il mito, il lampone era originariamente bianco... Mentre la ninfa Ida, figlia del re di Creta e infermiera di Giove, raccoglieva bacche per placare la fame del bambino, si grattò il petto con le spine della radica selvatica.

Così, per un intervento divino, i lamponi, che fino a quel momento erano bianchi, si tingevano di rosso per sempre...

  • Per leggere anche: Coltiva i fiori per mangiarli

Ricetta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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Video: Gazpacho di frutta e verdura estiva.

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