Taboulé Di Quinoa

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quinoa tabouleh

Leggero ed eccellente per la salute, il tabouleh della quinoa è una ricetta facile e veloce da preparare e perfetta in stagione.

Ingredienti per 4 persone:

  • 125 g di quinoa
  • 60 g di contea
  • 1 barbabietola rosso crudo
  • ½ mazzo di prezzemolo
  • 2 nuove cipolle
  • 1 succo di limone
  • 2 buoni pizzichi di pepe Espelette
  • 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di sesamo
  • sale e pepe macinato fresco

Da leggere anche: benefici e virtù della quinoa per la salute

Ricetta per tabùuleh quinoa

  • Bollire l'acqua salata.

In un'insalatiera,

  • Versare la quinoa precedentemente sciacquata.
  • Aggiungere acqua bollente salata fino a coprire la quinoa.
  • Lasciare gonfiare per circa 20 minuti.

Durante la cottura della quinoa:

  • Taglia la contea con piccoli dadi.
  • Sbucciare e lavare la barbabietola e grattugiarla cruda.
  • Lavare e tritare il prezzemolo.
  • Sbucciare e affettare le cipolle e il gambo.
  • Scolare la quinoa, disporla in un'insalatiera, aggiungere il succo di limone, il peperoncino Espelette, le cipolle, la barbabietola grattugiata.
  • Aggiungere olio d'oliva e olio di sesamo. Mescolare, rettificare il condimento con sale e pepe.
  • Lasciare raffreddare per almeno 2 ore.

Al momento di servire, decorare con i dadi della contea e le erbe fresche.

B.A.BA dello chef

Questo tabùh è l'ideale per un picnic, un piatto completo o un bento!

Ulteriori informazioni sulla quinoa

Di origine sudamericana, questa pianta è stata coltivata dagli Incas più di 5.000 anni fa. Chiamato "chisiya mama" (madre di tutti
Grani quechua), faceva parte della base alimentare delle popolazioni precolombiane, come patate o mais.

La quinoa è legata ai cereali e in realtà appartiene alla stessa famiglia delle barbabietole o degli spinaci.

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Ricetta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

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Video: Recette de Salade de quinoa - 750g.

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