Fette Di Pancetta, Pomodori In Umido E Sucrina

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Fette di pancetta, pomodori in umido e sucrina

Come antipasto o tapas per un aperitivo, questa ricetta di fette di pancetta, pomodori in umido e sucrina è un piacere!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 capo di rosmarino costi
  • 4 pomodori
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 20 g di burro mezzo salato
  • 1 bouquet garni
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 sucrina
  • 4 fette di pancetta per grigliare
  • 4 fette di pane rustico
  • Sale e pepe macinato fresco

Fette di pancetta, pomodori in umido e sucrina

- Lavare e rimuovere il rosmarino.

- Distribuisci i pomodori. Tagliare a metà e seminare. Tagliarli a cubetti.

- Sbucciare lo scalogno e l'aglio (sfumare) e tritarli.

- Sciogliere il burro in una casseruola, sudare lo scalogno. Aggiungere pomodori, aglio, mazzetto di garni, rosmarino e zucchero. Cuocere fino all'evaporazione dell'acqua di vegetazione. Condisci e lascia raffreddare (circa 1 ora).

- Lavare e tagliare lo zucchero in quattro.

- Su una piastra o un barbecue, grigliare la pancetta e poi la sucrina.

- Tostare le fette di pane, quindi disporre la composta di pomodoro, la pancetta e il sucrino grigliati. Stagione se necessario.

B.A.ba dello chef

Profumi di tutti i giorni, le erbe sono essenziali in cucina. Numerose e varie, non è facile disporne tutto il tempo. menta, basilico, timo, aneto, prezzemolo, erba cipollina, acetosa, dragoncello, coriandolo, cerfoglio... per non privarsi dei loro sapori, esistono diverse soluzioni:

- Erbe disidratate: di lunga durata, opportunamente confezionate, sono conservate in un angolo della credenza.

- Erbe congelate: di qualità superiore a quelle delle erbe disidratate, conservano più i loro sapori, è sufficiente avere un piccolo posto nel congelatore.

- Erbe fresche: piene di vitamine, gusto e freschezza, nulla le sostituisce. Per evitare il vincolo di un acquisto regolare, possono essere coltivati ​​in un angolo del giardino o in una vasca sul balcone. Coltivati ​​in casa o acquistati al mercato, possono anche essere lavati, asciugati, tagliati e congelati per l'uso tutto l'anno!

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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