Insalata Di Pomodori Con Sarde

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Ecco la ricetta per l'insalata di pomodori con le sarde, un ingresso originale e molto estetico che regna le papille gustative e gli occhi.
Ingredienti per 4 persone

  • 1 cetriolo
  • 1 peperone giallo
  • 50 g di mucca tomme
  • 1/2 avvio di erba cipollina
  • 4 pomodori cuore di manzo
  • 2 filetti di sardine affumicati
  • 2 cucchiai. aceto di sidro
  • 4 cucchiai. cucchiaio di olio di girasole
  • Sale grosso, pepe macinato fresco

Insalata di pomodori con sarde

  • Sbucciare, tagliare il cetriolo a cubetti. Mettere in uno scolapasta, salare con sale grosso e farlo uscire per 30 minuti.
  • Lavare e tagliare il peperone a metà. Prendi i semi e tagliali a cubetti.
  • Schiaccia il formaggio e tagliarlo a cubetti.
  • Lavare ed erba cipollina.
  • Lavare i pomodori. Taglia un cappello in ciascuno di essi e scava fuori. Salarli e lasciarli gocciolare a testa in giù su una griglia. Rimuovere la polpa di pomodoro rimanente con un cucchiaio parigino e mettere da parte. - Taglia le sarde affumicate.

In un'insalatiera,

  • Unire carne di pomodoro, cetriolo, pepe, formaggio, sardine ed erba cipollina.
  • Mescolare delicatamente, condire con sale, pepe, aceto e olio.

Guarnire i pomodori con il contenuto dell'insalatiera.

Disporre i pomodori ripieni sui piatti e coprirli con un cappello.

Ulteriori informazioni sulle sardine

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sardina
Avendo raggiunto il suo apice alla fine del diciannovesimo secolo, la sardina ha ampiamente partecipato alla costruzione del paesaggio economico della costa atlantica francese (Bretagna, Vandea...). Oggi i francesi catturano circa 25.000 tonnellate all'anno e importano il doppio! Freschi o in scatola, hanno assaggiato circa 1 kg a persona all'anno.

Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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