Tartare Di Tonno E Finocchio Al Mercato

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La tartara di tonno e il mercato di finocchi crudi sono una ricetta deliziosa che viene apprezzata durante tutto l'anno, ma la cui freschezza lo rende un ingresso ideale in primavera ed estate.

Facile e veloce, ecco come preparare un tonno alla tartara e il finocchio al mercato in pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 pezzi di tonno di circa 150 gr
  • 1 scalogno
  • coriandolo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di senape
  • Il succo di 1 limone
  • Sale e pepe

Preparazione di tartara di tonno e finocchio:

Il successo di questa ricetta risiede nel mix di sapori e il freschezza degli ingredienti utilizzato.

  • Tagliare il tonno a dadini, avendo cura di rimuovere tutti i bordi se ce ne sono
  • Scalpellare lo scalogno piuttosto sottilmente
  • Tagliare il coriandolo grossolanamente
  • Preparare una piccola maionese

Esecuzione a maionese fatta in casa è meglio che usare quello che acquisti nel commercio.

Questa maionese non ha bisogno di essere spessa e può anche essere leggermente liquida.

  • Mescolare il tuorlo, l'olio e la senape
  • Mescolare lo scalogno, l'erba cipollina e il succo di limone
  • Infine aggiungi il tonno tagliato a dadini
  • Mantieni freddo durante 2 ore su

Preferenza di finocchio:

Il finocchio è un ortaggio che viene consumato crudo e in questa ricetta lo utilizzeremo crudo.

  • Trita il finocchio a fettine sottili
  • Marinare in un filo d'olio mescolato con limone e coriandolo
  • Sale e pepe
  • Marinare per 1 ora

Disporre questa preparazione su piatti mettendo il tartaro al centro.

Circondare il tartaro con fette di finocchio e decorare con una piccola insalata verde, lattuga, masticare, razzo o foglia di quercia

La tartare può essere utilizzata così com'è con una fetta di pane tostato.

Buon appetito!

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Video: La tartare di pesce della Famiglia Galluzzi al Mercato Centrale Roma.

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