Verdure Candite: Una Ricetta Ricca Di Sapori

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verdure candite

Come accompagnamento a carni bianche o pesce, le verdure candite portano sapori e colori, ecco la ricetta deliziosa.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 bello melanzana
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 2 cipolle
  • 2 pomodori
  • 20 g di burro mezzo salato
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio. zucchero di canna da zucchero rasato
  • 2 cucchiai. aceto di sidro
  • 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro a basso contenuto di grassi
  • ½ cuil. caffè espresso di pepe Espelette
  • 1 ramo di timo
  • 1 ramo di rosmarino
  • 50 g di salumi (o altri formaggi)
  • 2 cucchiai. sale grosso
  • Fiore di sale, pepe macinato fresco

Ricetta di verdure candite

Giallo, rosso, viola... un'esplosione di colori e sapori inonda i tuoi piatti!

Lavare e tagliare la melanzana a cubetti. Coprire con sale grosso per 25 minuti. Scolare bene.

Lavare e tagliare i peperoni a cubetti.

Sbuccia e trita le cipolle.

Lavare, sbucciare e tagliare i pomodori a cubetti

In una padella scaldare il burro e l'olio a fuoco medio, friggere la cipolla senza colorarla, 2 o 3 minuti. Aggiungere pomodori e zucchero.

Coprire e cuocere per 5 minuti.

Sfumare con aceto di sidro, quindi aggiungere il resto delle verdure.

Versare acqua fino all'altezza delle verdure. Condire con fleur de sel, pepe, concentrato di pomodoro, peperoncino, timo e rosmarino, mescolare bene.

Lasciare sobbollire a fuoco basso, finché il liquido evapora.

Correggere il condimento, servire con chips di formaggio.

B.A.BA dello chef

Questo piatto può essere usato come aperitivo, semplicemente come antipasto, o come accompagnamento di amido, carne o pesce.

Benessere:

burroÈ una fonte di vitamine D, E, e soprattutto A, essenziale per il corretto sviluppo di scheletro, occhi, intestino, pelle o bronchi.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

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