Verrine Asiatiche Con Cosce Di Pollo Laccato Al Sesamo

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pollo asiatico vegetale verrine

Fragrante e facile da preparare, questi viline di pollo asiatico con sesamo sono deliziose come antipasto per un aperitivo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di carota
  • 100 g di peperone rosso
  • 100 g di porro
  • 1/2 avvio di coriandolo
  • 1/2 l di brodo di pollo bianco
  • 20 cl di salsa di soia
  • 1 pizzico di quattro spezie
  • 200 g di cosce di pollo
  • 40 g di burro
  • 100 g di piselli (Congelata)
  • 100 g di germogli di soia
  • 100 g di semi di sesamo
  • 20 g di miele

Faisselle al pepe:

  • 3 g di pepe voatsiperifery
  • 200 g di faisselle
  • 1 cucchiaio. caffè al miele
  • sale

Verrine asiatiche con cosce di pollo laccato al sesamo

Per le faisselle al peperoncino:

- Schiaccia il peperone.

- Scolare le faisselle, aggiungere pepe e miele. Aggiungere il sale. Mescolare e conservare in frigorifero.

- Sbucciare (se necessario) e lavare le verdure.

- Tagliare la carota, il pepe e il porro in julienne.

- Lavare e tagliare il coriandolo. Prenotare.

- In una casseruola, riscaldare il brodo di pollo bianco con 10 cl di salsa di soia e quattro spezie. Scottate le cosce di pollo per 15 minuti. Scolare (riserva il brodo).

- Fate sciogliere il burro in una padella 20g, friggere le verdure a partire dalle verdure più lunghe per cucinare: integrare le carote, cuocere 2 minuti, seguita da 2 minuti pepe e porri, piselli e infine i germogli di soia. Sfumare con 10 cl di brodo di cottura. Basta bollire. Devono rimanere croccanti.

- Far rosolare i pestelli di pollame nel burro rimasto fino a colorazione.

Aggiungere la rimanente salsa di soia e il miele. Cuocere per caramellare le bacchette. Cospargere con semi di sesamo.

- Servire immediatamente i pestelli accompagnati da verdure cosparse di coriandolo tritato e pepe faisselle in 3 grandi verrine diverse.

B.A.ba dello chef

Questo delizioso piatto con sapori esotici viene fornito con riso o vermicelli di riso. Questi possono essere serviti separatamente o mescolati con verdure. Lo sciroppo d'acero può sostituire il miele.

Ricetta: S. Samson, Foto: F. Hamel

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