Verrine Di Formaggio Fresco Con Eglefino E Kiwi

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kiwi eglefino verrine

Fresco e deliziosamente profumato, questo eglefino in verrine, kiwi e formaggio fresco è una vera delizia.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 netto di eglefino affumicato
  • 3 kiwi
  • 1 cucchiaio. sesamo nero
  • gomasio (per comodità)
  • 100 g di formaggio fresco
  • 1 succo di lime
  • Alcuni filoni di erba cipollina
  • 2 cucchiai. cucchiaio di olio di argan
  • Pepe alla griglia

Verrine di formaggio fresco con eglefino e kiwi

- Affetta l'eglefino a cubetti.

- Sbuccia e taglia i kiwi a cubetti.

- In una ciotola, unire i semi di sesamo, il gomasio e il pepe.

- In un'altra ciotola, disponi il formaggio fresco. Versare la miscela di semi di sesamo, gomasio e pepe. Arrotolare il formaggio fresco nella miscela per rivestirlo. Coprire con un film, quindi sistemare in frigo, il tempo di finire gli occhiali.

- In una ciotola, unire: kiwi a cubetti, succo di lime, eglefino tritato e erba cipollina tritata. Condire con pepe Mix.

- In verrine, sistemare alternativamente il contenuto dell'insalata di kiwi / eglefino e il formaggio fresco, quindi aggiungere un filo d'olio di argan.

Servire molto fresco, esaltare il gomasio.

Ulteriori informazioni sull'eglefino:

Conosciuto come saint-pierre, asino, asino... l'eglefino non è altro che il succulento eglefino, nella sua forma di fumo.

Delicato pesce che si muove vicino ai fondali sabbiosi del Nord Atlantico e del Mare del Nord, è apprezzato per la sua carne fine e squamosa, facile da digerire. Affumicato, la sua carne è morbida e più pronunciata, esaltata da una nota legnosa.

Spesso servito con patate o spinaci, è ottimo con un filo di limone, condito con una salsa bianca o semplicemente con burro fuso.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

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