Zucchine Ripiene Di Funghi

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zucchine ripiene

Ecco la ricetta di zucchine ripiene vegetariane, funghi, prezzemolo, erba cipollina, pinoli, parmigiano e faisselle.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 zucchine piccole
  • 1 cipolla
  • 100 g di funghi parigini
  • 2 cucchiai. erbe (prezzemolo, erba cipollina)
  • 25 g di pinoli
  • 175 g di formaggio fresco in faisselle (40% di grasso)
  • 40 g di burro mezzo salato
  • 40 g di parmigiano
  • Sale e pepe

Zucchine ripiene di funghi

- Lavare e tagliare le zucchine a metà longitudinalmente. Cuocili 10 minuti a vapore.

- Sbuccia e trita la cipolla.

- Pulisci e trita i funghi.

- Lavare e tritare le erbe.

- Mettere i pinoli in una padella, grigliare leggermente asciutto.

- Scolare il formaggio.

Preriscaldare il forno a 200° C (th.6).

- Sciogliere il burro in una padella, soffriggere la cipolla, aggiungere il trito di funghi. Cuocere 5 minuti, lasciare raffreddare. Fuori dal fuoco, aggiungi il formaggio sformato e le erbe tritate, condisci.

- Usando un cucchiaio, svuotare le zucchine, riempire con ripieno, cospargere con parmigiano grattugiato. Cuocere per 10 minuti e infornare sotto la griglia. Alla fine del forno, cospargere con pinoli tostati.

B.A.ba dello chef

Questa ricetta può accompagnare carne alla griglia o pesce.

Lato della cantina:

Chinon rosso

Benessere:

Calorie per persona: 182

Questa ricetta è l'equivalente di una parte di formaggio.

Foto: C. Herlédan

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Video: Zucchine Ripiene al Forno ai Funghi [RICETTA LIGHT] - Stuffed Zucchini with Mushrooms.

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