Amandine Dauphinoise

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In un piatto con un'insalata o per accompagnare una buona grigliata, questa ricetta di patate amandine dauphinoise è un piacere.

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 patate (Amandine)
  • 1 San Marcellino
  • 4 fette sottili di petto affumicato
  • 25 cl di crema liquida
  • 10 g di burro
  • 2 pizzichi di noce moscata
  • Sale e pepe macinato fresco

Per leggere anche: il delizioso gratinato Dauphinois

Amandine Dauphinoise

- Mettere il forno in posizione grill.

- Sbuccia, lava e taglia le patate a fettine sottili. Prenotare.

- Tagliare il San Marcellino a pezzetti.

- Metti le fette di pancetta affumicata su una teglia da forno. Cuocia e cuocia fino a che croccante. Togliere dal forno, posizionare e scolare su carta assorbente. Tagliarli a pezzi.

- Ridurre la temperatura del forno a 180° C (th.6)

- Imburrare 4 piccoli stampini, distribuire in ognuno di essi un primo strato di patata. Aggiungere alcuni pezzi di pancetta affumicata e formaggio. Versare la crema. Condire con sale, pepe e noce moscata.

Ripeti il ​​processo fino a quando tutti gli ingredienti non sono spariti.

- Cuocere e cuocere per 30-40 minuti, la superficie del gratin deve essere ben dorata.

B.A.ba dello chef

- Come precauzione, controlla il gratin di cottura: se la lama di un coltello affonda facilmente e senza resistenza, le patate vengono cotte.

- È anche possibile grigliare le fette di petto affumicato in una padella asciutta (senza aggiungere grasso).

- Saint-Marcellin è un latte di mucca da latte Dauphinois, morbido. È caratterizzato da un sapore delicato e leggermente acido e si presenta sotto forma di un disco di 7 a 8 centimetri di diametro e 2 centimetri di spessore.

Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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